2023-05-18 11:58|阅读:441
把子肉做为济南地区的一道特色的传统鲁菜,其实把子肉就早在清朝时期,鲁地即流传有用草绳所捆扎的五花肉的美食,而再其中加以酱油炖煮制作而成的一道特色的把子肉美食,其味不仅入口即化,而且还香而不腻。一般还可以搭配以其他的配菜而来进行一同炖煮,如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、香肠、排骨、肘子、鸡腿等等。
山东人对于把子肉这一美食的热爱可谓是已然深入了人们的骨髓,每每有人来访,都想着带人们来品尝一回,从而以尽地主之谊,除此以外,当大家在逢年过节时,还会用它来祭祀,可见把子肉在本地人的心目中当中所占据很是重要的一个位置,而五花肉在浓油赤酱的浸润下,食用起来变的肥而不腻,入口即化,闻到它的香味后,再也不想离开。
北京培训课程安排:
理论学习:
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1、备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训时间:
不限制学习时间,随到随学,学会为止。
制作方法:
1、准备食材:海带丝代替绳子,用来绑菜 2、五花肉焯水后,切长方片
3、豆腐同样切方片,入油锅油炸金黄出锅 4、一片五花肉一片炸豆腐,用海带丝捆绑起来 5、炒锅放入红糖,化成糖汁
6、加入卤料和水,放入食盐、酱油调成卤汁 7、将绑好的肉放入锅中 8、高压锅小火压25分钟,即可开盖食用
把子肉的毛利润基本能保持在40左右,其实利润很好计算。毛利润=(售价—成本)÷售价×,打个比方把子肉一块的成本为2.5元,售价为5元,毛利润就是(5-2.5)÷5×=50,每家把子肉的利润比都是不一样的。想多赚钱那就要控制好成本还有售价。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参考。
徐州不仅有把子肉,而且在济南也是有把子肉这一美食的,而这两个地方的把子肉在做法上是会有所不同的,而且各地各有各的口味以及和味道,那么到底是哪里的好吃?其实这主要还是要看每个人的口味。香而不腻,做法简单,而把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,刚好用来下饭。把子肉不仅讲究用酱油而来进行烹调的,并且在的瓦罐当中炖熟的,趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分鲜美。
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