其实就在当今饮食文化领域，杂粮类的美食，特别是杂粮馒头可谓是越来越受大众食客的推崇以及和喜爱。而一般北方人也都是习惯面食以及和杂粮类的，而在南方则大多是偏重大米等细粮食品。而馒头从外形可以分为两类：圆的和方的。而现在随着的社会进步、工作效率的提升以及和劳动力的成本压力，馒头也都逐渐的由原来手工搓制圆形成了现在的机器成型→ 方形，不过传统的制作产品中馒头大都还是圆形的。因此，杂粮馒头也存在圆形和方形之分。

　　杂粮馒头这一美食的独特之处在于，其采用了面粉以及和杂粮粉混合制作而成的方式，同时也增加了馒头的营养价值。而杂粮粉可以选择黑麦粉、玉米面、小米面等等，可以根据自己口味选择。而对于这样所做出的馒头不仅在口感上更加的丰富，同时健康更加的营养。而在杂粮馒头做好后，口感也是很蓬松柔软的，还有种淡淡的杂粮香味，很是好吃。作为早餐或午餐的主食，搭配上菜肴或是豆浆进行一起食用，更加的美味可口。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、玉米糁用开水泡一下，过个十几分钟后，待水变温，不烫手的时候，放入安琪适量，搅拌均匀。

　　2、放入白面粉四大勺，全麦面粉两勺，荞麦面粉两勺，这些随意就好，白面的比例要多一些，否则太黏手。

　　3、放入生亚麻籽粉适量。也可以最后揉面时加入。喜欢吃可以多点。　　4、和面时，倒入一盒纯牛奶。

　　5、和好面，放盆里，在温水锅上醒发两个小时左右。。　　6、醒好后，开始揉面，揉搓要均匀到位。然后开始分成大小均匀的面剂，揉成圆形。

　　7、揉好后，放入凉水蒸锅的笼屉上，再次醒发20分钟。　　8、开火，水开后蒸25分钟。十分钟大火，之后小火。25分钟后关火。等5分钟后再揭锅。

　　以一袋100斤的面粉来算，费用大概在200元左右，算下来一斤面就是2块左右，但一斤2块的面粉能蒸出8个馒头，以馒头1块钱一个来算，那么100斤面粉差不多能卖到800元馒头，这是毛利，再除去人工工资、水电等杂费，那么纯利怎么也在400元左右，这样算下一个月差不多收入在七八千也是不成问题的事。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　对于做好的杂粮馒头的生胚是要经过二次的醒发，对于这样所做出的馒头会更松软且更好吃。对于做好的杂粮馒头是要凉水上锅蒸的，对于凉水上锅蒸出的馒头又香又软又好吃。而杂粮馒头在蒸熟后不能着急打开锅盖，需要焖上几分钟之后再取出来，防止馒头塌陷。