香辣虾火锅是一款火锅菜品，在吃腻了大鱼大肉之后，如今的人们的目光已经开始渐渐聚集到香辣虾这种类型的美食上了。北京品味轩火锅传承了传统的品牌的精髓所在，因而做出来的香辣虾色泽诱人，鲜香可口。在莫都，因为灯笼椒的衬托，火红的香辣虾会变得愈加有味道，愈加的美味可口。

  北京品味轩北京餐饮培训中心

  制作

  (1)明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

  (2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

  (3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

  制作关键：

  (1)制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

  (2)选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

  (3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，*好是子弹头泡椒，以菜的口味醇厚香辣。

  (4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

  (5)熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻)，突出香茅、孜然味。

  项目优势

  一、加盟于记，超高回报

  品味轩香辣虾在传统川渝火锅基础上，通过不断技术革新改良而成的，从香辣虾锅工艺到口味得到了全面提升和全方位整合，使于记香辣虾在达到"香浓味美、健康营养"的同时，完全适应了大江南北各类人群的食用口味。

  教学培训技术优势：

  (1)全年授课教学,周-至周日早9:00至晚17:00随到随学，上班族自由安排。

  (2)全程实践教学,实践操作1对1教学,师傅带领动手操作,完整掌握为止。

  (3)面对面教学(全程实践),材料和设备由我们免费提供。

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  实战项目讲解授课：老师一对一现场教学，传授核心技术，所有食材学员均可在当地自行采购，真正实现独立经营、学员亲自操作，老师一对一指导，学习氛围轻松和谐、所有项目均为一次性收费，学员还可以带一人参观。

  北京品味轩北京餐饮培训中心有上百种特色小吃，主要分为：“早餐、烧烤、主食、面食、海鲜、西餐”等项目!北京石品味轩北京餐饮培训中心的师傅有多年的工作经验。在学习过程中所食材均由北京品味轩北京餐饮培训学校提供

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  有太多的学校生待业青年，都是比较热衷在创业，选择一个特色的小吃创业店是一个不错的选择，创业者选择项目要对市场做一清楚的市场调查，该项目有我发展潜力。其次是选择一个有实力好的餐饮品牌。无论一个人要从事一个什么样子的行业只要有属于自己的特色。