早餐吃什么?在每个不同的城市都有属于自己的早点，而皮蛋瘦肉粥算是大家公认比较好吃的早餐之一，今天小编教大家皮蛋瘦肉粥怎么做比较好吃。

  一、皮蛋瘦肉粥材料准备

  皮蛋瘦肉粥食材准备：大米、瘦肉、皮蛋、葱、盐、香油、清水、姜，大米瘦肉和皮蛋根据自己的喜欢的量适当添加，其他请根据自己的口味进行添加。

  二、皮蛋瘦肉粥做法

  1、将大米清洗赶紧放入水中浸泡半个小时，倒入香油，然后将葱切段，皮蛋切块，姜切丝备用。

  2、把肉切成颗粒状，加盐然后进行腌制20分钟左右。

  3、往锅中倒入清水，烧开后，将肉粒倒入，等出现泡沫的时候捞出，然后倒入一半的皮蛋和姜丝煮三分钟后倒入浸泡的米中，改小火慢煮30分钟左右，期间需要每隔一段时间就要按照顺时针方向用勺搅动，避免粘锅。

  4、粥快煮好后在放入瘦肉粒，让肉粒融入粥中。

  三、皮蛋瘦肉粥小技巧

  1、煮粥前焯肉，是为了去腥影响整锅粥的口感。

  2、 在煮粥的期间需要随时关注并搅动粥，避免粥中的皮蛋粘锅。

  3、将皮蛋分两次放入的目的就是次让皮蛋煮化融入粥中，增加其味道，第二次放入是为了增加粥的口感。

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