石锅鱼是以特色营养健康为主要目的、以效劳顾客为核心，名厨配置的口感，新颖美味独特吃法，加上营养不上火的，更有百吃不厌多种美味融于一锅，以吃经典，吃享受，吃健康口号横空出世，快速以专注健康，共赢财富形式风靡大街小巷，独特的口感、优雅环境，科学的管理观念，这就是石锅鱼的魅力之处。

  制作石锅鱼味美色香、鲜嫩无比，食后回味无穷，我们都知道投资餐饮店，除了方位要选好、装饰和效劳都要搞好，当然您还需求掌握独特手艺。石锅鱼味道就在于它的高汤.石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。

  随着时间流转，石锅鱼踏入二十一世纪，随着人们生活水平不断提高，越来越多的人选择石锅鱼作为自己创业投资项目。如果你也想经营石锅鱼项目，不如到我们北京品味轩餐饮管理有限公司培训中心学习技术开家石锅鱼店铺，是非常不错的选择。

  制作特点：

  1、石锅鱼鲜美味道在选用新鲜骨头汤;汤是用骨头在文火下历经16小时熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。

  2、石锅鱼主料选用鲈鱼。鱼片在入锅前都必须用四成热油烫过一遍，这样鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直的。等到石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片，滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟。

  3、边吃鱼片边煮配菜。根据客人的不同喜好，客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鲈鱼边加入配菜，如黄豆芽、羊肉、萝卜、藕片，味道都不会受影响。

  教学方式：专业老师现场教学操作一对一讲解，学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 、学员独立完成成品制作，制作完成，老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自我操作风格。

  教学内容：

  1：红油制作学习如何使用各类天然香料熬制石锅鱼红油。

  2：香辣酱制作学习如何使用豆瓣酱/黄豆酱/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鲜酱/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/调和油等食材制作香辣酱。

  3：高汤制作学习如何使用猪大骨、鸡架等食材熬制上等石锅鱼鲜汤。

  4：杀鱼/切鱼片/腌鱼学习如何杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片。这里重点学习掌握杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片等方法知识。

  5：鸡肉/猪脚处理学习鸡肉、猪脚等材料的改刀，以及去腥等知识。

  6：烹饪菜品学习如何烹饪石锅鱼、石锅鸡、石锅猪脚。这里重点学习掌握每种原料的烹饪方法、技巧、汤料调味、配菜等知识。

  培训时间：早9：00到晚5：00学习时间不限，一般2到五天，根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-教会，学员可以亲自安排时间;在校学习期间提供吃住、包学习材料。每个学员都能顺利毕业，成功开店。

  培训项目教学技术优势：

  1：老师现场一对一、手把手教学，不论你是否有过从业经验，毕业后均能熟练操作。

  2：教学过程中由学员亲自动手操作实践。

  3：学习各项技术均为教会，学不会不收任何费用，能学到真本事。

  4：学期没有限制，毕业时间由学员自己决定。

  基本教学内容：食材选购方法;食材腌制的处理方法;配料的制作;麻辣味、香辣味各种风味的制作;石锅鱼专用的红汤、白汤制作技术;石锅鱼的红油、底料的制作技术。

  实践操作：操作手法，包括手法，以及配料，火候掌控，配方的调制，从什么也不会，变成餐饮特色大师，让您从头到尾学习全都是实践练习，直到自己做和师傅的味道一样就可以毕业，在练习期间师傅会不断的检查，来纠正，指导，示范，直到学的满意为止!

  咨询：汪老师---教学地址：北京朝阳区小红门(南四环)

  有太多的餐饮店之所以要转让，我想大家都知道，是因为继续经营下去，经营不错的餐厅也只是勉强的支撑，所谓的大家说的旺铺的转让不过是一陷阱。实际上因为店铺的本身没有什么发展潜力，这样在继续的经营下去只会入不敷出。希望大家可以擦亮双眼，明辨是非曲折!