我在以前不知道怎么做的时候，我就很好奇，凉皮是怎么做出来的呢，我心想应该是大型机器，可是有朝一日原来是这样，我在做的时候也觉得很神奇，原来是洗面，原来面筋是这么做出来的。哈哈，果然，中国的美食也是一个一个的深坑，也是博大精深的很，过完年夏天还远吗，亲爱的朋友们凉皮就可以做起来了!

  【项目名称】：凉皮、果蔬凉皮、彩色凉皮、纯手工凉皮

  【适合对象】：想从事餐饮、小吃行业的学员

  【培训费用】：详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

  【课程班型】：白天班、周六日班节假日不休息自由安排;实践一对一

  【时间安排】：3-8天小班授课，随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止.)

  【售后服务】：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

  北京凉皮培训内容：

  1、红油制作：主要系统学习如何使用调和油、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

  2、调味酱制作：主要系统学习如何使用酱油、陈醋、清水、鸡精、姜蒜末、白糖等食材配制调味酱。这里重点学习掌握调配比例、技巧等知识。

  3、配制配菜：主要系统学习如何处理、加工各类配菜，比如切：黄瓜丝、胡萝卜丝;油炸花生米等。

  4、拌制凉皮/面：主要系统学习如何拌制凉皮、凉面。这里重点学习掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知识。

  凉皮的成本利润分析：

  制作 一：面粉成本：一斤面粉可以做四点八份凉皮，每袋面粉二十五公斤八十元到九十元，每斤面粉一点六元，每份凉皮的面粉成本即为三毛三分钱。

  二：煤：一吨煤七百元，每斤三毛五分钱，制作每份凉皮平均耗煤二两，每份凉皮的烧煤成本即为七分钱，这是老家一些大城市都不让烧煤，得用煤气用电那就的另算了。

  三：刷油：制作凉皮时需要在模具的底部和凉皮的表面刷油，以防互相粘连，平均每份凉皮刷油为二分钱(实际每一百份凉皮刷油三到四两)。至此，一份凉皮的制作成本为四毛二分钱。

  零售 凉皮零售时需要加入黄瓜丝、辣椒油、料水、芝麻酱等调味系列，黄瓜每年的平均价格1.5元左右，辣椒油每斤8元，(里面包含了辣椒面)芝麻酱每斤九元，平均每份凉皮的调味成本更高1.8元包括黄瓜丝，(其中每份凉皮的黄瓜丝的用量为二两)，如果说做正宗凉皮得用胡麻油那成本又增高了。