手撕鸭其顾名思义就是以手撕食用的一种特色的鸭子美食。而手撕鸭这一美食需要从选料方面去精益求精，并且还要去进行严格的要求，而配以特制的调料，结合几十种的香料以及和中草药，而其在经过了长时间的密制，最终成为营养丰富且还能滋补强身、香味独特的口味浓郁的"特殊"美食菜肴。而其作为美味的休闲食品而其很是适合那些居家旅游以及和赠送亲友的美食佳品!

　　手撕鸭对于食材的甄选以及和处理可谓是层层把关且严格筛选的好的品质的鸭，而其不仅肉质饱满，而且口感鲜嫩并且烤鸭手法在制作上也很是专业。而熟能生巧掌握着烤鸭的火候，让鸭可以烤得的更香，而最终所烤出来的烤鸭不仅外酥里嫩且还很是诱人，再经过师傅专业的撕鸭技术，简直是让人垂涎。这诱人的烤鸭让人看着就十分上头。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法:

　　1、取老水鸭1只，切成块，用清水冲去血水后，氽水去腥，控干水分。　　2、鸭块放入桔香卤水中，小火卤熟(约40分钟)至入味。

　　3、走菜时，将卤熟的鸭块入五成热的色拉油中，拉油半分钟捞出控油。

　　4、锅入桔香油，放入干红椒节、鲜桔子皮丝和姜片煸炒出香，放入鸭块翻炒均匀，撒芝麻即可出锅。

　　做手撕鸭店，假设若是一家手撕鸭店的月营业额能在10w元上下，而工资的固定成本一般是要花掉差不多1.5w元左右，同时经营手撕鸭店的额外的变动成本大概在60上下，也就是说需要付出10*60=6w元的成本，而在这里我们所计算的成本的一个较大的上限而来计算，因此开家手撕鸭店一般获利在2.5w元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　而对于那好吃的手撕鸭，其魅力很大?将其撕开一块，还能看到其中那丝丝分明的鸭肉，而其不仅肉质紧实且皮脆肉香、酱汁饱满，食用上每一口都可以感受到那股韧劲儿，食用弹牙还很筋道。唇齿之间迸发出专属手撕鸭的味道，让人食用的停不下来，而手撕鸭滋味浸入肉内，回味肉香过口不忘，鸭肉不柴有质感，香酥到骨子里，最适合现在没有食欲的夏天!