而就梅干菜烧饼来说其就是一道由面粉、梅干菜等等食材所以及和采用烘烤做法而制作而成的特色的美食，而梅干菜是浙江地区的一道特色的小吃。而外层不仅酥脆，且内在滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。而梅干菜烧饼在制作时还有这两点要注意1、面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜;2、入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦糊。

　　而就梅干菜本身其在形态上是有不少的，而有的是整根晒的，就像是长条的笋干一样，也有的是将其切碎后再晒，而更为喜欢的就是将其切碎后晒出来的梅干菜，在之后在使用的时候清洗一下就可以了，而制作梅干菜的原材料是有不少的如芥菜、长杆青菜、三月青、马齿苋、雪里蕻等等，而最为经典的其常见的就是雪里蕻晒的梅干菜，香味浓郁，吃起来不会有渣;

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备肥多瘦少的肉，切末;　　2、梅干菜事先泡软也切末;

　　3、将切好的梅干菜和肉混合加入适量白糖，然后放入压力锅蒸至熟烂，然后拌上葱待用;　　4、面粉中加入白糖和酵母，加适量清水揉成团，室温醒半小时;

　　5、半小时后将面团分成50克重的剂子;　　6、用手将面团按扁，放上馅料，像包包子一样捏紧收口;　　7、再用擀面杖擀平;

　　8、平底锅放少许油，放入饼胚;　　9、一面煎至发黄翻过来煎另一面，两面都煎好即可出锅;

　　做梅干菜烧饼一般一个面饼用鲜面团0.34斤0.28元，肉馅费用0.6元，鹌鹑蛋0.12元一个，每张饼的综合成本不到1.2元，零售价是2.5元到3元，一袋面可以出饼250个，每袋面挣330元，10平米的店面可以可以挣1000元以上。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　梅干菜烧饼的灵魂主要就是在于那一口香香脆脆的，而好吃到掉渣的饼皮和把梅干菜的鲜甜发挥到了的内馅。而其在经过烧桶炭火的烤制后，饼面变的微焦金黄，泛着油光。咬上一口外焦里嫩饼皮香酥脆韧、越嚼越香，回味还有点甜。而梅干菜烧饼的饼皮烤的是否脆，就看这擀的好不好，不仅要薄还要不烂皮。