饸饹面(市面上又称合罗面)是一种中国汉族的传统特色面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国北方地区独特的风味名吃。
  饸饹面[hé lé miàn](市面上又叫作 hé luò miàn)是一种汉族特色面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统*的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国北方地区*的风味名吃。山西曲沃饸饹面尤为起源早,在运城地区,临汾地区大街小巷随处可见饸饹面馆,当地人开玩笑说,“曲沃饸饹面可以申请”物质文化遗产“,可见当地人们喜爱饸饹程度。河南郏县饸饹面也是远近闻名,与山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。
  理论学习:
  1、项目技术详细讲解,包括技术配方、工艺流程、口味转换等;
  2、开店指导,包括调研、选址、装修、人员配备、物资采购、推广等。
  示范讲解:
  1、专业老师- -对一亲自示范,手把手教;
  2、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识,融会贯通。
  自我实践:
  1、学员全程实操,老师在旁边监督指导;
  2、学员反复操作,成品获得老师审核通过,准予毕业。
  饸饹面培训过程:
  1.饸饹面的做法技术,饸饹面的发展史
  2.饸饹面的做法学习,各种配料的配比
  3饸饹面汤的做法培训,猪骨汤的做法技术,
  4.调碗技术培训,各种调料配方的比例
  5.剩余材料的保存技巧学习
  6.饸饹面利润分析,经营管理,控制成本等知识。
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