茶油鸭是起源于湖南岳阳的卤味。茶油鸭是以土鸭、茶油为原料，经过北京爆烤鸭的烤制技术，打造的一款色泽澄黄、香气扑鼻、回味无穷的健康佳肴。现在，茶油鸭成为了湖南省十四道家乡菜中的岳阳入选名菜。

  茶油，简称“东方橄榄油”，是大自然生长，不受任何环境、农药等污染的山茶籽精炼而成，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降血压、血脂、血糖，防止新老血管硬化。茶油还含有生理活性成分角鲨烯，有很好的富氧能力。因而有着抗缺氧、抗疲劳的功能。鸭：《本草》称“仙禽”，《禽经》称之为百禽之首，并简介“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热解毒，补肾壮阳，补虚益气，去风养肺。

  “茶油鸭”是土鸭和茶油天然造合的健康食品，它的烹调工艺独特，佐料取用天然，不含色素和防腐剂。而且茶油鸭都是在门店当中现场操作，给人们一种的观赏效果，做出来的每一只茶油鸭都色香味俱全，采用数十种调料，使用配方制作，制作工具有旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉，堪称路茶油鸭一绝，制作的产品肥而不腻，而且品优廉价，是大众都非常喜爱的传统特色小吃。

  【北京茶油鸭培训学习内容】

  ① 土鸭的选购，② 鸭子处理技巧，③ 鸭子腌制技巧，④ 五香鸭和麻辣鸭腌制技巧，⑤烤鸭技术 ⑥ 酱料配置，⑦鸭子调味汁技术，⑧炸鸭炉，爆鸭炉使用方法 ⑨炸制技巧，根据鸭子的颜色控制。

   北京茶油鸭培训安排

  理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

  3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

  示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

  2.老师讲解开店技巧，原材料的选择，采购，成本、预算等店铺运营内容。

  自我实践：1.北京品味轩餐饮公司公司提供原材料，学员实践操作，老师从旁指导，知道学员学会为止。

  2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

  3.学员反思制作过程，老师引导，熟透操作流程。

  【北京茶油鸭培训前景】

  餐饮美食的成功靠的是产品以及在消费者当中的人气，而产品的质量的关键在于制作方法。北京品味轩餐饮公司的事业目标是能够将茶油鸭这一传统美味传播到更广阔的地方，与更多的人分享美味、为更多的学员创造商机、赢得财富。北京品味轩餐饮公司总部希望可以为中小创业投资者搭建一个稳定的创业平台，吸引大批学员加入我们，将茶油鸭特色小吃文化发扬光大，一代一代地传承下去。