如今，在开餐饮店时，不管你是来自天南地北哪一方或者是哪一个人，都必须要找到属于自己该经营的特色。选择餐饮项目时，也不要为做什么特色餐饮烦恼，你还可以根据地方特色市场需要进行的餐饮项目选择。一些选择餐饮项目人往往会存在这样问题，准备开餐饮店，又不知道该从何下手。总有这样问题，卖什么好呢?做餐饮，怎么能做出特色呢?这样那样的问题，一直在扪心自问着，而找不着“北”的，还是很多。其实，开餐饮店想壮大首先就要拥有自己“特色”!

拼命打造出“特色菜”

  “特色菜”做好，特色餐饮就做出来，同样是“红烧肉”，老张家和老李家的，不一样。同样是老李家一家，由于选料、烹饪、调料的不同，还是不一样。由于这“不一样”，头回吃好的还有下回，下回没吃好就没有了下回。而且这还不是一个人吃好吃不好的事。老张家的红烧肉“炖得烂”，老李家的“味道好”———这就是区别。喜欢“炖得烂”的，就都到老张家来;喜欢“味道好”的，就到老李家去。

菜单要跟上“潮流”

  和流行服装一样，人们口味变化是有规律可循。市井烧烤吃多就想吃手撕烤兔，大菜吃多了想小吃，饺子好吃也不能天天来，细粮吃腻了换粗粮。认真观察变化，发现潜在市场需求，开发消费者更爱吃食品，这样开饭馆，才是上了正轨，有点儿意思了。

开餐饮店前请熟记以上两点，在一个就是你可以结合餐饮经营方向，如：菜肴主浓郁还是主清淡?山珍还是海鲜?大菜还是小炒?南方菜还是北方菜?你更好只能选择一种为主。你的市场定位才鲜明，消费者才好“判断”，才便于选择。切记：在所有餐饮企业中，谁能有所为，有所不为———即“术业有专攻”，谁才能具有“特色”。只有这样，你的开餐饮店事业才能走得更远，经营属于你的特色餐饮店。