重庆小面在我们的生活中最为常见的，其实重庆小面的做法虽然简单但是需要技巧，但是重庆小面虽然好学但是如果把握不好技巧那么就会做的不好吃，所以看似简单的东西也需要我们慢慢的学习才会做出来让顾客难忘的味道，这样我们不用宣传自己的重庆小面，就会有很多的可以来吃。那大家想不想学习重庆小面呢，下面来看看吧。

    1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
    2.熟花生米去皮切碎。榨菜切末。大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
    3.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
    4.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。
    5.炒出香味即可盛出。锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
    ⑥锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
    ⑦把煮好的面条分别捞入碗中。放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
    实力+技术
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    项目名称：重庆小面
    搭配项目：麻辣烫、酸辣粉、奶茶饮品
    培训周期：一周左右时间、可根据自己的时间来安排

    上课时间：全日制、随到随学、每天9：00——5：00

    培训方式：动手实操授课、
    后期服务：提供后期技术支持

    这么来讲吧：我们可以都已经发现了挺多的餐饮开店培训店都采取量化管理，规定产品的重量，调制美食有各种材料的量，吊各种料的分量等，在事实上，我认为这样出来一份美食开店培训店成本价是不准确的。就像美食开店培训店的吊汤燃气开的情况，燃气的浪费实际上加入了锅底成本中。