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学习正宗肉夹馍技术

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来源:北京品味轩餐饮培训

更新:2020-11-20|关注4222

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    在日常生活中,很多人喜欢吃肉夹馍。很多人想自己动手做肉夹馍,那么做肉夹馍怎么才好吃呢?做肉夹馍要什么食材呢?下面将为大家介绍。


肉夹馍培训


    第一步:准备食材。
    腊汁肉配料:五花肉300克、后腿肉300克。
    调味料有:大料2个、桂皮1块、草果1个、香叶1片、花椒几粒、干辣椒2个、姜适量、葱适量。
    第二步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟
    第三步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。
    第四步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。
    第五步:在醒发面团的时候,开始做腊汁肉。把肉切成块,放入冷水锅中,再放入10毫升料酒,几个姜片。大火烧开后煮2-3分钟,然后将肉块捞出。
    第六步:将肉块放到锅中煸炒至表面微黄。
    第七步:把调味料放到锅中煸炒出香味。
    第八步:往锅中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。
    第九步:往锅中倒入适量的热水,再放到3克盐调味。
    第十步:将锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制20分钟。
    第十一步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
    第十二步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。
    第十三步:用刀切成等大的剂子,如图。
    第十四步:取一个小剂子,擀成长条,如图。
    第十五步:由一头开始卷起。最后,把尾部收入底下,如图。
    第十六步:压扁成圆形馍坯,然后擀开即可。
    第十七步:平底锅烧热,将饼放到锅中,小火开始烙制。
    第十八步:一面焦黄后翻面,直至双面焦黄。
    第十九步:把烙好的饼放到烤盘中,然后放到预热好的烤箱,上下火180度烤10分钟。
    第二十步:将腊肉汁取出剁碎,
    第二十一步:将烤好的白吉馍趁热从中间剖开,再放入剁好的肉末,夹好,淋一些炖肉的汤汁,就可以开动了~
    北京品味轩餐饮管理中心“肉夹馍”“正宗”口味为基础研发专职与选材选料的双重用心确保基本的口味沉淀精心设计的产品体系帮助每一个店面实现自己的产品。

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    北京品味轩餐饮培训中心有上百种特色小吃,主要分为:“早餐、烧烤、主食、面食、海鲜、西餐”等项目!北京品味轩餐饮培训中心的师傅有多年的工作经验。在学习过程中所食材均由北京品味轩餐饮培训学校提供,一人交费可以两人同时学习,学不会可以免费重学!


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