现在说到物价涨最为受到影响的可以说就是衣食住行了，尤为重要的就是吃，毕竟“人以食为天吗”。可以说就算什么东西都可以说是没有，唯独是吃的也不行，其实有的时候就会觉得在吃的方面都会比房租还要贵，可是不能不吃。我们印象最为深刻的也就是单县羊汤，之前的单县羊汤只要几元，而如今的也涨到了十几多元左右了。那么单县羊汤涨价了，何妨不自己开家店呢，那么怎么学习单县羊汤技术呢，下面来看看吧。

    原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
    调料：生羊油2千克，香料包1包，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
    √制作：1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入香料包同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。
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