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天津学习正宗羊杂汤技术

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天津学习正宗羊杂汤技术

天津学习正宗羊杂汤技术
来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2020-11-28 11:33|阅读:6379

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    现在说到物价涨最为受到影响的可以说就是衣食住行了,尤为重要的就是吃,毕竟“人以食为天吗”。可以说就算什么东西都可以说是没有,唯独是吃的也不行,其实有的时候就会觉得在吃的方面都会比房租还要贵,可是不能不吃。我们印象最为深刻的也就是单县羊汤,之前的单县羊汤只要几元,而如今的也涨到了十几多元左右了。那么单县羊汤涨价了,何妨不自己开家店呢,那么怎么学习单县羊汤技术呢,下面来看看吧。


北京羊杂汤培训


    原料:单县剔骨青山羊肉15千克,鲜羊骨12.5千克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克。
    调料:生羊油2千克,香料包1包,净大葱白25克,姜块100克,盐50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。
    √制作:1、鲜羊骨斩重约500克的块,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小时,入60℃的温水锅中大火烧开,反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。2、锅内放入清水25千克,烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出沫,再加清水1000克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入香料包同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入),再下拍松的葱段、姜块、盐,同时要不断地翻动锅内羊肉,使之均匀煮熟。3、捞出煮熟的羊肉放晾,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装入碗内,并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀,后分别装入60个碗内淋上香油,跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。
    咨询:齐老师-地址:北京朝阳区小红门
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    1、入学门槛低,文化程度不限,每个人都有实现创业梦想的机会。
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    5、创业不以开店培训为前提,却有着开店培训的服务!不是开店培训胜于开店培训。

    在我们的现实生活当中大部分都是加盟店并且投资相当巨大.这让许多想走向餐饮行业的创业者与投资者们失去了信心.然而北京品味轩就是一家专业为小本创业者提供服务的公司.提供餐饮技术研发、技术转让.学习餐饮技术后自主选择经营开店.


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