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卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
卤煮火烧店位置不好?想要成功的开一家卤煮火烧店最重要的是地址的选择!如果你的卤煮火烧店位置选择的不好，那么你的味道就是再好，价格也一直便宜，但是卤煮火烧店地址偏僻，也是很少有人问津的。卤煮火烧店的选址基本上是要选择在人流量多的地方。
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