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北京哪里可以学习冒菜技术?

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北京哪里可以学习冒菜技术?

北京哪里可以学习冒菜技术?
来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2020-05-05 10:35|阅读:98650

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  现在在餐饮行业开店晚不晚?相信这是现在很多的创业者都想问的问题,不晚,餐饮行业不同与其他行业,毕竟现在人们是民以食为天,人都得吃饭呀。只是现在社会发展的快了,更新换代也快了,很多跟不上步伐的店面早就关门了,随着社会的发展,不可否认,一个人成功成材的道路有很多,所以也有越来越多的人愿意选择,学习一门技术来实现人生价值。厨师,就成为众多学技术的人们的选择。选择学习烹饪技术的人,除了餐饮行业本身的发展,还有一个重要的原因,就是厨师本身的职业属性,无论到什么时候,也无论社会经济如何快速发展,厨师都不会失业,反而成为创业的优势。


  冒菜课程概览

  1、炒料的制作方法;

  2、红油的制作方法;

  3、鼓椒油的制作方法;

  4、店面出售实际操作;

  5、红汤的制作方法;

  6、牛肉的码味;

  7、店铺经营管理;

  8、新店开业策划;

  9、店铺营销推广。


北京北京冒菜培训


  重庆一座享有美食之都的城市,每至周末或者晚上,在街头逛街的我们不难发现,街头上的冒菜店早已排上长长的队伍,人们在烟雾氤氲下异香环绕,或三三两两,或相对而坐,一股舒适惬意不觉慢慢涌上心头。冒菜是重庆的特色,它是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和重庆特有的豆豉,就成了重庆有名特色的小吃。曾有人说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”


  冒菜的制作程序:

  1、制卤水

  炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下重庆豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

  2、制主料。

  将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

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