寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”(すし)，本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法。

　　其实就日本常说“在那些有鱼的地方便就有寿司”，而其实就对于这样的在对于食物上据说是来源于亚热带沿海以及对于在海岛上的地区，而其实就对于那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，而且在积在坛中埋入地下，同样的是便可长期的进行保存，而且在食物上还会由于发酵在产生一种对于在微酸上的鲜味，这也就是寿司的原型

　　其实就对于在寿司上的起源也都的众说纷纭，而在古代的那些东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但是就对于在形态上却也都是不同的。而其实就对于日本在寿司上也都是要以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋。而其实在我国在沿海上是有着一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像，但是材料和形状不同。

　　而且就对于其寿司在分类以及在种类上也都是比较多的精品肉松寿司、辣白菜寿司、芝士寿司、三文鱼寿司、香肠寿司、什锦寿司、寿司-手卷：青蔬卷、什锦卷、火腿大卷、泡菜手卷、肉松卷、红蟹大卷、玉米沙律卷、中华海草卷、金枪鱼卷、鲜虾大卷、鳗鱼卷、牛肉卷、特色木鱼卷、精品牛肉干卷、精品三文鱼卷;三角：玉米三角、海草三角、蟹籽三角、牛肉干三角、八爪鱼三角、金枪鱼三角、鲜虾三角、军舰：肉松军舰、玉米军舰、鱼籽军舰、海草军舰、泡菜军舰、蟹子军舰(红、黑)、明太子军舰、龙虾沙律军舰

　　现在我国与世界的联系日益密切，人们的生活水平也大大提高，对于美食的追求也是非常大的。许许多多的外国美食也被引到了我国国内。日本的寿司就是一个非常好吃的美食，而且得到了众多食客们的好评和追捧，而且现在市面的寿司店还是不算特别多，在一些小点的城市里甚至没有寿司店。

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