而且在我国的台湾，卤肉饭被视作一种很有台湾特色的一个民众特色的小吃，而且在我国的台湾各地都有其身影，但是在我国台湾的南部以及和台湾的北部也都是有着些许的差异。而且在我国的台湾北部，卤肉饭可以说是一种淋上含有煮熟的碎猪肉或是炒香的肉燥，而且在加上酱油卤汁的白饭菜肴，有时候还会放一些香菇丁。

　　卤肉饭作为江南一带的较为传统的且出名的特色的小吃，而且卤肉饭在制作的原料上主要是有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等等，而且卤肉饭肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

　　--------------卤肉饭创业速成班---------------

　　1、上课时间：每天早上9点到下午5点，随到随学

　　2、学习周期：不限制时间，一般学员2-8天可以掌握

　　3、学习地址：北京市朝阳小红门城环城创意园

　　4、学习方式：专业老师一对一教学，学员完全实操练习

　　5、学习费用：一次性收费，没有任何隐性费用(咨询王老师领取优惠福利)

　　6、技术传授：所有核心技术无保留传授，所有原材料到底市场均可购买到

　　卤肉饭的特色主要在于肉酱以及和卤肉饭的肉汁，它们其实就是在制作时的关键部分。而且卤肉饭这样美食在我国台南、台中、台北等在制作上的方法以及和特点也都是均有着些许的差异。而且就我国的台湾的饭食小吃在花样上还非常的多，不过要说其中最为的，当推卤肉饭。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

　　卤肉饭内的蛋也都比较精彩的，对于鸡蛋是否入味这些也都是需要有着相当长的一段时间。且在家里去制作时的话我建议可以提前去做好蛋和卤肉，而且将鸡蛋泡在卤汁里的第二天去吃，而且鸡蛋入味的程度同样是会好着很多的，如果想随做随吃，用个头小、更好入味的鹌鹑蛋要好很多。

　　--------------卤肉饭教学大纲---------------

　　1、先由师傅把学员所要学习的项目技术的配料配方和操作的流程现场操作给学员观看;

　　2、学习卤肉饭技术的过程中，师傅会把配料、操作以及所需要注意到的事项传授给学员;

　　3、由学员本人亲自配料及操作卤肉饭制作的整个过程(师傅全程手把手指导);

　　4、学员反复练习制作，熟练操作流程，增强技术，强化手艺(师傅全程指导);

　　学习做卤肉饭技术，卤肉和米饭是卤肉饭其中的关键。而且其中的米饭要让其饱满颗粒要分明，而且要软糯而且要不粘牙，拌上卤肉汁后也就能够在吸收卤汁后，不会失去颗粒分明的口感。卤肉要选用五花肉，切成小丁后，与酱油、姜蒜等慢炖，这样做出来的卤肉，肥美多汁而不油腻。

　　北京品味轩餐 饮公司不单单是卤肉饭教学，我们还有更多特色美食美味小吃进行传授：早点系列 | 主食面点系列 | 特色面条系列 | 老北京特色小吃系列 | 卤肉饭路边摊大排档类系列 | 街边小吃类系列 | 快餐系列 | 粉类小吃系列 | 火锅系列 | 家庭厨艺系列 | 糕点系列 | 烤肉系列等!