且在以前食物很是匮乏的古代，兔子作为一种很是容易被捕获到的动物，做为一种很是常见的特色美食。在中国，早在宋人孟元老所作的《东京梦华录》当中，记述有「盘兔」「葱泼兔」等等特色菜名。且在欧洲，炖兔肉主要是来源自于奥克西坦的一道特色的美食，而后也迅速的在中海地区流行开来，而后被记录在成书于十三世纪末和十四世纪初的《烹饪之书》中，如今也是法国最的传统菜品之一。

　　对于那些没吃过兔头的人那么大家可要请相信我，大家要克福心理障碍那么你将会得到你味觉上的一个全新的且较为的体验。就对于次吃兔头的人是会有种无从下嘴的感觉，麻辣兔头店家也都会贴心地在显眼的地方，从而来展示麻辣兔头的吃法。而其简单的来说就是先掰后开上下颌骨，吃掉舌头以及和脸颊上的肉后，然后再撕开上颌吃兔脑花以及和上颌肉。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　兔头店属于熟食加工，这类行业利润率一般在50%左右。就按兔头店每天营业额600元，的利润为300元，一个月为9000元，一年为十万零八千元。除去房租、成本、水电费等，自己经营沒有人工费，一年纯利润在七万元左右，还是不错的经营选择。

　　麻辣兔头这一美食在选料、配料以及和卤制等等方面，而这也都形成了一套独具地方特色的一种烹制上的技艺。对于麻辣兔头在选料上也是非常的考究，对于卤制工艺上也是较为独到的，其中也具有川味小吃麻辣鲜香的一个特点。对于所用的酱

料为家传特制，也是民间厨艺的智慧上的结晶。其麻辣兔头的卤汤也是经过了很多年的烹制技巧而形成的家传老汤，这些独到的地方，造就了兔头味美鲜香的独特风味。