肠粉做为一种我国广东都较为非常出名的一种汉族传统的特色小吃，而这是属于粤菜系，而其主要是发源于古时的唐朝的泷州(现如今的广东罗定市)。而肠粉这一小吃在分类上也只能按照其制作上的方式而来进行划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

　　肠粉之一小吃并不能用地方而来进行划分，因为现在各地的商家都是会根据当地的市场，从而迎合大众消费者的口味，从而来调整其风味，都会大多会在肠粉前加上当地城市的名称，其实就像广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉，按照这样的划分方法。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、大蒜五六瓣　　2、剁碎　　3、淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水

　　4、加入生抽　　5、加入蚝油适量　　6、搅拌均匀

　　7、热锅凉油放入蒜米，小火爆香　　8、至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁　　9、大火煮开至晶莹剔透即可

　　一般情况下肠粉的售价在5元一份，除去食材和燃料成本纯利润大概在3-3.5元之间，假定能卖出100份，那么纯利润就在300-350元之间，而一个月的利润在9000-10500元。假定租金2500元，水电费是800元，那么一个月卖肠粉能赚5700-7200元。

　　肠粉为广州特色早茶的主角，更是夜市小吃的必点品，浓郁广式特色茶点的代表，因外观透明薄亮，轻巧精致而闻名，更因内馅丰富多彩，口味立体繁多而备受欢迎，咀嚼中透着酱料的清甜和回甘，鲜香味融入Q弹的肠粉中，唇齿间清香四溢，是火爆大街小巷的先驱类项目。