手撕鸭，顾名思义就是用手撕然后在食用的一种特色的美食。而且手撕鸭这一美食在选料上主要是精益求精，严格要求，生长期在100天左右的野生湖鸭，配以酷客特制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的密制，最终成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的"特殊"菜肴。

　　手撕鸭采用先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上香都独有的百年卤水侵泡，一方面有滋补的，另一方面也使香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人"食之难忘其味，观之难忘其色"，是真正意义上美食与传统文化的结合。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以香料水洁净。

　　2、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉。

　　手撕鸭精选优质土鸭，采用天然香料精制而成，具有味道独特，香味透骨，色泽鲜美，味香不腻。

　　从字面上理解就是，能够用手撕来吃的鸭子，前提它是烤鸭的一种，另外能够做到用手撕起来吃，也能够体现烤鸭本身骨肉分离，皮脆肉嫩的精湛火候。唇齿之间迸发出的专属味道，让你吃的停不下来，好吃的手撕鸭，魅力有多大，嗅~香味已经飘来了，快跟我来。

　　首先你这个得按量来算 一般得炉子能一次烤二十只 这样来算一直鸭子二十二 把房租水电食材调料全部算起来扣掉的话纯利润在8-9元钱。希望能帮到你。