豆腐脑也被称之为水豆腐，可以说是一道较为的一道传统的一道特色美食。利用大豆蛋白制成而成的高营养的美食，大多都是在晨间进行售卖的，常会与豆腐花、豆花而去混用，由于各个地区在口味上的不同，而且在北方大多都比较爱吃咸味，而在南方豆腐脑大多则是比较偏爱甜味，而部分地区如在我国四川等地都是比较爱吃酸辣口的。

　　豆腐脑其中的更大的特点肯定就是豆腐的细嫩以及和绵柔，故有被称豆腐中的脑，因此只要掌握到豆腐在点卤时的技巧。在要求上在熬浆时用微火，不能溢锅，使豆腐脑不会糊、不会苦、不会涩，而且在勾卤时可以用急火，开锅就行。而且卤在烹制时要用鲜羊肉片以及和好口磨汤，火候等时间要掌握好，不能用炖肉的技法去熬卤，这样才能保持其的新鲜。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　黄豆的价格基本上就是一斤2元-2.5元左右，加上合适的比例，磨浆以后可以做12-13份豆腐脑，以现在豆腐脑一份3.5元的售价，也就意味着一斤黄豆2.5可以卖45元，除去配料和其他的食材，最少也有30元的利润。如果一早上点10斤黄豆的豆腐脑，利润就有300元，所以说是相当可观了!当然了做早餐也不会单单只卖一种豆腐脑，肯定还要搭配比如胡辣汤，油条，包子，饼类等，地段选择好，加起来的话挣个500不是问题，妥妥年入15万

　　豆腐脑就其中的营养也是极为丰富的，而且在其中含有着大连的铁、钙、磷、镁等等人体必需的多种的微量的元素，而且在其中还含有着挺多的糖类、植物油以及和较为丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人钙的需要量。