烧饼是否好吃，除了面好以及和酱好，而这“烙”的功夫同样也是相当的关键而，而且在经过烙以及和烤的这两道工序，烙可谓是为了能够让烧饼在表皮上而去定型的，所以铛不能烧得太热，将其做好的剂子一面粘上特制面糊，在往其中的芝麻碗当中一蘸，粘上芝麻的一面放到铛里，一面定型后翻个身，等两面都有定型了，就该放炉里烤了。

　　其实就对于那些刚做好的卷卷烧饼，不仅热气腾腾的，而且在口感上也是极棒的，食用起来也是格外香甜，一口咬下去可谓是幸福感满满的!而且在上面搭配上那营养丰富的蔬菜可谓更是锦上添花，而且还别具一格。卷卷烧饼不仅能够避免油炸食品对于人体的危害，而且在其中也完整了保留了食材当中原有的营养上的元素。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、和面。10斤面20克酵母，10克泡打粉，5.6斤水活成面团，放常温醒发五小时，面发好后有蜂窝状即可 ! 面剂子是350克，内陷10到15克，外馅15到20克!

　　2、制作：揉面排气，手上抹油，分成一个机子350克，防止粘手，现将酱油加水比例1：1，用大约350克的面团用擀面杖擀成长片，里面放入15到20克的肉馅，从头到尾卷起来两头捏紧，再竖起来放在台案上用手均匀的四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20厘米的饼里面，压好的饼看上去圆圆的均匀平就好了，再用擀面杖擀成饼形状长26厘米!

　　3、猪肉馅一斤，比例肥六瘦四，(花椒粉一斤，小茴香粉0.5斤，孜然粉0.6斤)混合均匀取15克，生抽20克，味达美30克，味精8克，姜末10克，鸡精8克，料酒30克，盐6克，水50克.

　　4、烘培烤制：做好的饼，放入预先购置的不锈钢托盘上，托盘上度设置到300度左右，如果使用燃气烤炉下炉温调到300到320℃，上炉温调到280到300℃，时间大约六分钟，刚开始自己经常拉出来看看，烘烤到表面有点发黄就可以了!

　　卷卷烧饼可谓在营养上是非常丰富的，而且色香味美，风味也很是独特，而其深受广大消费者们的喜爱。而且卷卷烧饼在选料上是非常的严谨、在制作上很是精细、在加工上很是讲究。对于那些刚刚做好的卷卷烧饼，热气腾腾的，其实就在表层香酥爽口，香而不腻，就其中油嫩筋软，口感柔和，入口鲜香，酱香浓郁，吃起来格外香，让人反复回味。

　　对于卷卷烧饼店的创业者而言，若是想要了解知道店内的利润我们就需要用自己店内的营业额，来扣除卷卷烧饼店铺的在成本上的费用，比如房租、水电、人工费以及和毛利润，由于在每个城市的消费上的水平都是有所不同的，而且也受到了卷卷烧饼所在的城市的消费水平的不断的影响，经营一家店在利润上是不一样的，在一般情况之下，卷卷烧饼一个月的利润大约是可以达1.5万元左右，以上的利润分析以及和预估，仅供参考，具体以开店的实际情况为准。