饸饹面作为我国北方各省的晋冀鲁豫陕甘六省的一个传统的特色面食之一，而且在去制作饸饹面时要先将饸饹床子架在锅的正上方。将那已经和好的面放入饸饹床子当中去，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条将其煮入锅中去。

　　在享用饸饹面时吃着可谓很是筋滑利口的，而且在操作上很是简便，而且在速度上比较快，而且还非常的适宜于大一些场面的集体用餐。同时，饸饹当中的臊子加入到用纯羊油熬制的辣椒以及和百年老锅汤及新鲜且很是味美的羊肉，从而在其中辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、莜面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。

　　2、分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。

　　3、面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。

　　4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。　　5、入沸水锅中蒸制约8~10分钟

　　6、取出后晾凉　　7、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可

　　饸饹面，作为我国的传统的一道的特色美食面食之一，而饸饹又被称之河漏、河捞，可以说是古老的面食品种。曲沃的饸饹面是以交里桥而最为驰名，可以说是一种很是特有的一道特色的风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。在我国的晋城地区，在办喜事总是少不了要吃饸饹面的，在享用饸饹面时常浇以猪肉臊子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。

　　饸饹面店在利润上很是客观的，同样也是很值得去创业开店的。下面小编就为大家介绍一个在县级城市差不多100㎡左右的饸饹面店在利润上的情况。而且在饸饹面店人均消费差不多是在24元，日客流量大约在130人，日营业额是3120元，那么一个月的营业额就是9.36万元，饸饹面的毛利率比较高，在65%左右，所以它的月毛利润是6.08万元。