臊子面作为我国陕西省地区的特色的且很是传统的面食之一、也是的西府小吃，而主要是以宝鸡的岐山臊子面做的最为正宗。而且在陕西关中平原以及和甘肃陇东等地方都较为的流行。臊子面在历史上也是极为的悠久，其中所含着的配菜如有豆腐，鸡蛋等，而且在做法上也是较为的简单。臊子也就是肉丁的意思。对于我国陕西人而言，臊子面在配色上也是尤为的重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，不仅好看而且还很好吃。

　　做一碗较为合格的岐山臊子面是要具有"面白薄筋光，油汪酸辣香"的这一特点。而且面条细长，厚薄均匀，臊子也是鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。而臊子面在关中地区有着较为重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等等较为重要的场合都是离不开的。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、提前醒一个面团　　2、将胡萝卜、土豆、番茄切小丁，提前泡发好的木耳切碎末，葱切小段，姜蒜切末，剪好的蛋饼切小方块，肉切成1厘米的小块

　　3、将醒好的面团，擀薄切成条备用　　4、锅烧热，倒油，加肥肉，炒出油，加瘦肉，

　　5、肉7成熟加葱姜蒜花椒盐，翻炒　　6、依次加入胡萝卜、土豆、木耳，翻炒

　　7、成熟加葱姜蒜花椒，翻炒6 依次加入胡萝卜、土豆、木耳，翻炒7 加入自制辣子面，翻炒出香，酌量加点老陈醋

　　8、加适量水　　9、水开加入蛋、番茄，加盐、十三香调味，臊子面的汤兑好了

　　一碗臊子面的售价大概是8-15元，根据地区不一样，价格也不一样，按照每碗8元的价格来说。按照能买100碗，一碗面条的价格大概是8毛钱，面条的成本就是80元。每碗佐料和燃料成本1元，100碗的燃气、调料费是100元。所有的成本就是180元，一个月大概是1万多的利润。房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。

　　臊子面颜色搭配十分的漂亮，五颜六色的。黄色的鸡蛋、黑色的木耳、红色的萝卜、青青的蒜苗、加上白色的豆腐。一碗劲道的面条，加上营养的臊子，入口有层次感还愈加的美味。揉面、擀面、切面、炝汤、下面、浇臊子……一碗香喷喷的臊子面就这样上桌了!