作为一道常见面食的麻酱烧饼。而其主要就是以面粉而为主要原材料，以芝麻酱而为馅料。麻酱烧饼当中含有着多种维生素以及和微量的元素，而且麻酱烧饼也是特别适合那些三高的人群而去食用的。麻酱烧饼是可以增加皮肤弹性、促进骨骼的发育、预防头发脱落以及和润肠道等。芝麻是可以防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。

　　麻酱烧饼作为老北京人都统称为烧饼，可以说是一种大众化的小吃美食。对于过去不少的回民餐馆可谓都是经营此类面食，而麻酱烧饼的外皮当中多数带有大量的芝麻，同样也有不带芝麻的，但不论表皮是怎样的，中间都是可以涂麻酱而为酥层的。麻酱烧饼在色泽上呈现金黄色，而且外焦里嫩，香味浓厚，将麻酱烧饼一刀切开，而且在层次当中也是更加的清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

　　2、将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

　　3、面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。

　　4、饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。

　　在售出麻酱烧饼的时候，一般北京烧饼在售价上大约是在2元左右。仔细细算其成本的话，平均每卖出一个烧饼的成本为7毛左右。因此可以发现，每售出一个烧饼的利润空间为1.3元，若能售出100个的话，那么利润便是140元左右;若售出500个，利润为740元左右。

　　酥酥的外皮，软软的内心，浓浓的芝麻酱包裹着花椒盐的味道，而且在趁热吃上那么一口，那可谓是的相当的酥脆可口。而且百搭的烧饼在其中可以夹入鸡蛋，夹肘子，想怎么吃就怎么吃。麻酱烧饼其实就的以面粉、芝麻酱，而为主要的原材料，而且在外皮沾上超多的芝麻，而麻酱烧饼的中间是麻酱酥层，而且在口感上也很是香酥松软，吃着那叫一个香啊，嘿嘿。