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学习煲仔饭技术培训班的学习模式-学习方法

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学习煲仔饭技术培训班的学习模式-学习方法

学习煲仔饭技术培训班的学习模式-学习方法
来源:北京品味轩餐饮培训

2022-07-06 13:24|阅读:106

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  煲仔饭也被称之为瓦煲饭,可以说是我国广东省广州市的一道特色美食,而且也是属于粤菜系,而煲仔饭在种类当中主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等等口味。煲仔饭再锅内刷上猪油,再将其淘好的米放入到煲当中,量好水量,加盖,再将米饭煲至到七成熟的时候再加入相关的配料,再转用慢火煲熟。

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  其实就对于那些非常好吃的煲仔饭其实是有着两个不可忽视的一个特征,一是煲上桌的调味汁,然后揭开盖子将其浇到饭上,听着那嗞嗞的响声,这可谓是煲仔饭的画龙点睛之笔,而且看上去又黑又亮。另一处就是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;

  2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;

  3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;

  4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。

  一份煲仔饭大多是由米饭、香肠、青菜等等配菜而组成,一份煲仔饭的成本一般不超5元。其实就目前市场一份煲仔饭在售价上大约是在10-20元左右,利润大约是在的50-80%间。煲仔饭店差不多会有着80位顾客上座,而且人均消费大约在12元左右,营业额差不多约有1000元左右。通常煲仔饭在利润率上大约在30%-40%左右,天纯利润在400元左右。扣除其他成本,月净利润在7000-8000元左右。

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  煲仔饭这一美食在用料上还是较为灵活且多样的,而且可以因时、因地而异,只有将煲仔饭在制作上做的好,而这很是需要其讲究其火候,由于煲仔饭所用到的米以及和对于产地的不同,还有和新旧程度上的不同。对于各种食材在受热以及和预热程度上的不同。将这些材料放入到锅中煮,熟而不生不焦,达到更大限度保存营养成分和原味。

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