啵啵鱼其实就是将鱼肉和的汤料而去进行巧妙的融合在一起，从而可以啵啵鱼的鱼肉当中的原汁原味的基础之上，并且在其中加入上多种各样风味的汤料，从而可以提升啵啵鱼当中鱼肉的香味，从而形成了可以融合到南北方在饮食上的特点，而且其中的风味也是独特的啵啵鱼。

　　啵啵鱼这一美食是属于我国的鲁菜系当中的一道家常特色菜。而其中的啵啵鱼主要的食材其实就是龙利鱼，然后再其中再配以较为新鲜的蔬菜，然后在啵啵鱼的汤汁当中焖制而成。而且在其中不仅保留了鱼肉当中的鲜香又在其中加入了各种风味上的不同的汤汁，而且在味道上极为的鲜美，而且嫩滑的鱼肉在其中加上浓稠的汤汁，给人们意想不到的美味体验。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　一、腌鱼　　1、化鱼、为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳(半成品，没有刺)。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。

　　2、切鱼条、将半化(半化的鱼更容易切)的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。

　　3、腌鱼、以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。

　　二、配置高汤、家里有准备的可以用猪骨煮汤，或者在超市直接购买高汤膏，按说明比例配置高汤也可以的哦。

　　三、清洗蔬菜、这一步呢，大家可以选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净就可以啦。

　　四、烫菜、将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。

　　六、砂锅上桌、最后一步，将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用啦。

　　啵啵鱼的利润率高达52%-55%左右，个别单品更是可以达到58%。如果每天卖出酸菜鱼90份，锅底+配菜一份29元。那么日营业额为2610元，月营业额为78300元。除去员工工资，店面装修费和店面租金等成本费用，一个月的纯利润为3万多，由此可见啵啵鱼的利润非常丰厚，是一个十分赚钱的项目。

　　啵啵鱼这一美食做为一种较为低热量，以及和低脂肪的特色的食物，其中所含有的营养可谓是非常丰富的，并且还是一种老少皆宜的美食菜肴。而且啵啵鱼当中的汤汁再上的工艺当中制作而成的，并且啵啵鱼其中的浓稠较为鲜香，而且风味也很是独特，再其中搭配以嫩滑爽口的鱼肉，让人食欲大增，百吃不厌。