酸辣粉这一美食是起源于在我国的四川川西一带的地区，酸辣粉作为我国四川省、重庆市、贵州省等地区的传统的特色的美食，而且还是属于川菜、渝菜。而酸辣粉其中的主要特点是麻、辣、鲜、香、酸并且油而不腻。并且酸辣粉其中粉是由红薯、豌豆等等按照其比例而去进行调和，然后再用传统的手工而去漏制而成。

　　说到酸辣粉这一美食的来历，其主要的广泛的流传于这样的典故。而在其中是可以追溯到三国时期，是三国时的刘备、关羽、张飞三人在桃园结义后，桃园的主人为其做的一道美食，在其中选了当时的红苕粉而做为主要食材，而这就是寓意着这三人的友情就像是粉条一样绵长，又在其中加入一种麻椒以及和酸菜以及和红糖和黄莲加入到其中，而刘备的意思就是想要让三人可以明白酸甜苦辣并不可怕，而四川的酸辣粉要去就是由此演变而来的。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。　　2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

　　3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。　　4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

　　假设卖一碗酸辣粉在价格上大约为5元只有，那么在利润上差不多有2.8元左右，若是销售价格上为6元，那么其中的利润就是3.8元左右。如果您能卖100碗酸辣粉，每碗以5元计算的话，利润就是280元，一个月就是280×30天=8400元。而实际市面上几乎找不到5元一碗的酸辣粉了，所以利润远不止这些。

　　酸辣粉这一美食可谓是在我国街头小吃当中都比较常见的一种特色美食，并且很是受到广大女士们的欢迎，不论做外卖还是在街边小吃店做生意这些还是比较火爆的，其实就连网上的各种酸辣粉都是层出不穷的。酸辣粉最为很是受广大消费者们追捧的美食，在价格上很是实惠、并且在口感上很是丰富，很是符合消费者们的水平，想要让酸辣粉做好吃，粉是一方面，其中的调料汁在搭配上也是较为重要的，只要把黄金比例做好，酸辣粉也就嗦越过瘾!