筋头巴脑其实就是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑其实就是特指一种特色的产品，而且筋头巴脑是属于我国的北方菜，其中的主要材料主要是有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛腱筋等等中草药精心制作而成，辣而不燥，并且温而不火，可以强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之。

　　筋头巴脑这一美食不仅有勾人的汤汁，而且还有着非常丰富的蹄筋、板筋，可以让人吃了口，就会吃第二口!牛筋，就是牛身上的筋，其富有这一定韧劲。牛筋向来都是筵席当中的上品，而且食用的历史很是悠久，而且他的口感较为淡嫩且不会腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水　　2、把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水

　　3、土豆和西红柿切块　　4、锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿

　　5、添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟　　6、待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了

　　筋头巴脑店的利润可以达到每月3-5w左右，若是上座率有是，再根据每天的中餐以及和晚餐的座位总数。大家以中餐以及和晚餐的总座位而来数计算，可以按300%计算。人平均可以按消费30元左右，采取多样化的方法那么人均的消费也将会有所增加。若是按照每月的净利润25%计算，如果你掌握了相关调料的核心的制造方法，那么成本也将会大大的降低，筋头巴脑店的利润率也会提高到30%左右，所以一个月可以赚3万到5万。

　　筋头巴脑在其中含有着很是丰富的胶原蛋白质，筋头巴脑当中的脂肪含量比肥肉较低，并且在其中不含有胆固醇，并且在其中还含有着大量，还很是丰富的基质硬蛋白，是一群有特殊结构功能的生物大分子。因为筋头巴脑做好了是会显得黏黏糯糯，筋头巴脑很是晶莹剔透，在加上那令人垂涎欲滴的酱料，而且可以它当作肥肉的替代品，吃起来不仅大快朵颐，而且也不用担心像吃肥肉一样会发胖。