香辣虾作为一道汁浓、并且麻辣味也很是浓郁，虾的肉质较为紧韧且很是爽脆的一道特色名菜。而且香辣虾是属于渝派川菜。而且在通常虾、土豆、香芹以及和花生米等等主要食材制作而成的。而香辣虾火锅的精髓主要是在于其肉质以及和在炒制时在其中加上多种较为特制的香料以及和香芹、花椒、干红椒等食材而去的进行调和，在其中也可以加入自己喜爱的食材，香辣虾不仅味道极为的鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

　　虾这一美食的营养可谓是极为丰富的，而且在虾当中所含有得蛋白质可谓是鱼、蛋、奶的好几倍甚至是几十倍;在虾当中含有着丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质以及和维生素A、氨茶碱等等成分，由于其虾的肉质和鱼一样都较为松软，而且还易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。　　2、锅中倒入 油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出。

　　3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。　　4、锅中倒入 适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。

　　5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。　　6、最后关火，放入 白芝麻拌匀即可。

　　香辣虾店成本利润的分析，香辣虾店在经营上的成本主要是由几个部分而组成的，包括了: 租金、人工、水电。其中每月的租金大约在一万元左右，店铺内有三至五名员工，每名员工工资为三千元左右，水电费约为五千元，香辣虾原料的生产成本约为八千元，香辣虾店在经营上的成本大约为四万元一个月。香辣虾店利润分析，香辣虾店在人群聚集的地方去开业，毕竟香辣虾不是主食，人均消费量也将会低得多，每天一般是约100份，一般在中午营业收入，4000元的收入，每月营业收入可达到12万元左右。

　　香辣虾作为一道汁浓、麻辣味浓，而且肉质还很是紧韧且爽脆的汉族的一道特色的名菜，从一开始的香辣蟹，然后到现在所以衍生出来的香辣虾以及和香辣田螺，并且在我国的大江南北可谓都是已经成为了现在餐桌当中的宠儿，其实就连被外省人都一致被认为不能吃辣的广东人，大家也都开始大张旗鼓地吃起了香辣的料理。香辣虾其中的精髓主要是在于其肉质以及和在去进行炒制时而加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。