淮南牛肉汤作为安徽地区的一道特色的美食小吃，而且淮南牛肉汤是属于徽菜系的，而且淮南牛肉汤这一产品是苏北豫鲁皖一带地区家喻户晓的特色名吃。淮南牛肉汤其中具有着鲜醇、清爽以及和浓香的特色，其中有咸，甜汤之分。咸汤鲜，再加入葱段后，在滋味上会更鲜美。不黑汤，喝多不上火，嗓子不会干，然后再搭配以粉丝以及和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

　　淮南牛肉汤在选料上很是讲究，其中食材大多都选取于制江淮一带的黄牛而为主要的原材料，是用牛骨头而去熬制成汤的。淮南牛肉汤在煮时要浸泡去血污，内脏要去清洗干净，方可下锅同煮，还要用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外只有选用到几十种滋补药材以及和卤料而去按照一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、所需食材:牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

　　2、牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。

　　3、牛肉煮好后捞出晾凉，切薄片。豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软，木耳切丝。

　　4、烧半锅水，先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳。　　5、把粉丝铺底，舀上滚热的牛肉汤，再把烫熟的配菜和牛肉码好，趁热吃吧。

　　其实就在高峰期时一阵子若是可以卖到100多碗，那么在算下来的话大概约为200多碗的事情。其实就对于现在的一碗牛肉汤价格在12-14元左右，牛肉汤在成本的话也就2-3元左右，一碗汤的利润约在10块左右，若是有200碗差不多就有2000块左右，一个月就能轻轻松松的几万块钱到手，只要适当经营成功就会水到渠成的。

　　淮南牛肉汤在看起来比较简单，而牛肉汤在做起来时一点都不可马虎。汤底，是需要用的牛骨以及和牛肉而去熬制出高汤，再将辣椒油混到其中，最后再加上几片老生长谈的豆饼、千张，直到丝丝缕缕的粉丝烫煮的软若无物，熟而不乱，一份合格的牛肉汤的制作才算完成。