找课堂合作机构>>
北京品味轩餐饮培训
欢迎您!

18500961172

全国统一培训热线 8:30-20:00
北京哪里有可以学习炸酱面技术的-要学习那些内容

厨师、面点、小吃、快餐、美食、火锅、韩餐料理、糕点、西点烘焙、调酒师、咖啡师、酒店管理

课程导航
培训资讯
更多

北京哪里有可以学习炸酱面技术的-要学习那些内容

北京哪里有可以学习炸酱面技术的-要学习那些内容
来源:北京品味轩餐饮培训

2022-09-20 12:16|阅读:256

进入 >

  炸酱面作为我国传统的特色面食,而炸酱面被誉为"我国十大面条"之一。炸酱面这一美食在我国北方可谓是十分的流行,而在陕西、天津、上海、广东、东北每个地方都是有不同制法的炸酱面。而在韩国也是有炸酱面的,并且是由山东华侨将其带入到韩国,以春酱(黑豆酱)而为调味料,加上洋葱、虾、肉类等等食材。

炸酱面13.jpg

  炸酱面在摆放上可谓是相当的精致,在中间放上面条,在最中央是有紫色的炸酱,就像是一盘工艺品。而炸酱面可谓是是北京地区很是富有特色的一道食物,而其是由菜码、炸酱拌面条所制成的。将炸酱面中的食材如:黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等等食材将其切好或是煮好,将其做成菜码码好备用。后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条就是长见的做法。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

炸酱面1.jpg

  制作方法:

  1、食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量。  2、猪肉切丝、切葱花备用,猪肉更好不用皮哦!带皮做的酱,会有点硬。

  3、锅中油热,加入一半的葱花,炒出香味,千万别用更大火炒,容易炒糊。  4、加入猪肉丝,炒至颜色发白,如果想让猪肉的更嫩一些,可以下锅炒之前,加少许淀粉抓匀再炒。

  5、加入黄豆酱,炒匀,我用的黄豆酱是经过后期处理的,比较有滋味。  6、装酱的碗中,加半碗水,晃动一下碗,使碗内的酱都融合在水中,一起倒入锅中,盖上锅盖。

  7、小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁,淋在面条上更好吃,口味轻的朋友可以少放酱。  8、煮一锅开水,水沸腾后,加入面条,煮熟,捞出过凉水,夹在碗中,再把酱放在面条,吃的时候拌匀。

  其实就正常情况之下炸酱面的利润有多少,咱们按按卖100碗计算:每碗更低价位是8元,每碗湿面用4两是标准定量,按4两干面成本是7毛2分钱×100碗=成本是72元,100碗面×8元=800毛利润-72元面的成本=728元,再去除每碗佐料和燃料成本1元,728-100=628元净利润。

香河肉饼店.png

  炸酱面这一美食其中的关键主要在于酱的味道。一般情况主要采用两种酱:甜面酱或是黄豆酱。两种酱可取长补短,混合的味道才更香,炸酱面在其中的炸酱在做法上是有所各不相同的,而其在用料上还是比较重的,无论是在天南地北,或是口碑老店,亦或者是路边摊家里所做的炸酱面,是很难找到不好吃的那一款。而其中最为重要的一点就是,做一顿炸酱就可以吃上半个月,而这也是很多人都很是喜欢吃炸酱面的一个主要的。

相关标签:
分享到:
0

声明:该作品系网友上传发布。找课堂仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请联系删除,我们将按照规定及时处理。

北京品味轩餐饮培训
企业认证
营业执照
服务保障
诚信认证
地址认证