炸酱面作为我国传统的特色面食，而炸酱面被誉为"我国十大面条"之一。炸酱面这一美食在我国北方可谓是十分的流行，而在陕西、天津、上海、广东、东北每个地方都是有不同制法的炸酱面。而在韩国也是有炸酱面的，并且是由山东华侨将其带入到韩国，以春酱(黑豆酱)而为调味料，加上洋葱、虾、肉类等等食材。

　　炸酱面在摆放上可谓是相当的精致，在中间放上面条，在最中央是有紫色的炸酱，就像是一盘工艺品。而炸酱面可谓是是北京地区很是富有特色的一道食物，而其是由菜码、炸酱拌面条所制成的。将炸酱面中的食材如：黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等等食材将其切好或是煮好，将其做成菜码码好备用。后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条就是长见的做法。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量。　　2、猪肉切丝、切葱花备用，猪肉更好不用皮哦!带皮做的酱，会有点硬。

　　3、锅中油热，加入一半的葱花,炒出香味，千万别用更大火炒，容易炒糊。　　4、加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒。

　　5、加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味。　　6、装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖。

　　7、小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱。　　8、煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。

　　其实就正常情况之下炸酱面的利润有多少，咱们按按卖100碗计算：每碗更低价位是8元，每碗湿面用4两是标准定量，按4两干面成本是7毛2分钱×100碗=成本是72元，100碗面×8元=800毛利润-72元面的成本=728元，再去除每碗佐料和燃料成本1元，728-100=628元净利润。

　　炸酱面这一美食其中的关键主要在于酱的味道。一般情况主要采用两种酱：甜面酱或是黄豆酱。两种酱可取长补短，混合的味道才更香，炸酱面在其中的炸酱在做法上是有所各不相同的，而其在用料上还是比较重的，无论是在天南地北，或是口碑老店，亦或者是路边摊家里所做的炸酱面，是很难找到不好吃的那一款。而其中最为重要的一点就是，做一顿炸酱就可以吃上半个月，而这也是很多人都很是喜欢吃炸酱面的一个主要的。