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北京学习土家酱香饼到哪能学-一对一练习

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北京学习土家酱香饼到哪能学-一对一练习

北京学习土家酱香饼到哪能学-一对一练习
来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2023-02-12 13:28|阅读:722

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  土家酱香饼又被称为香酱饼,而酱香饼是我国湖北省恩施自治州土家族的一道特色美食。而酱香饼以香、甜、辣、脆而为主要的特点是辣而不辛,咸香松脆。而其在远古时,每逢丰收过节早才可以吃的得上,在武当山的香客品尝之后让人回味无穷,赞不绝口,而在之后技术不慎流传,在几百年以来以其独特的口感以及和风味而传承到民间,而在其掀面纱走出了大山,进入都市,而其集色、香、味于一体的大众美食。

酱香饼2.jpg

  酱香饼在没刷酱前呈现为金黄色,将其烙好后刷上红到发亮的酱,在其稍微放凉后撒上绿到发亮的葱花由于青青草原以及和加入如玉般的白芝麻,接着用刀将其切成一小块,远远看上去就让人“垂涎三尺”,那扑鼻美味也慢慢的飘了个过来,弥漫于鼻腔食用后就能让人精神焕发。看起来酱香饼好吃,可酱香饼的做法却是非常简单容易。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

酱香饼.jpg

  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

  2、面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

  3、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花  4、饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。

  酱香饼一般是由“面团+酱料+葱花+芝麻”而制作而成,算上制作时的电费就是制作酱香饼的成本,而一斤面可以做5块酱香饼,一斤面所制作的面团成本在3.5元左右;酱料成本在12元左右;葱花芝麻成本1.5元,烤饼调和油在5元,电费在4元,加起来除5,平均一张饼的成本在1.6元上下。而市面上的酱香饼售价一斤在9元,1斤面能做出2斤酱香饼,2斤酱香饼以卖18元来算,减去成本8元,利润在10元左右,利润率高达80%。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参。

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  土家酱香饼这一美食在小时候总是感觉其风靡于我们的大街小巷,并且在哪里都能看见其身影。可随着我们长大,每次吃酱香饼其都要靠找的才可能被发现,而且越来越少。而想要酱香饼好吃,那的要现做现烤的才会很香!而酱香饼的饼皮自己揉,其不仅韧又软;那边的刚下锅,这边就要开始揉面擀皮了,不管是啥时候来,都能吃上热乎的刚出锅的酱香饼!

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