2023-02-23 13:28|阅读:780
饸饹又名河漏、河捞,而其是一种比较古老的面食品种。而曲沃的饸饹面主要以交里桥最为出名,而且是特有的一种特色风味小吃。曲沃、绛县、垣曲以及和翼城一带群众每逢赶集上会,艰尝举吃上两碗才觉得满意。而在晋城地区,办喜事时也都是少不了吃饸饹的,而在吃饸饹面时常浇以猪肉臊子浇头,吃着筋软爽口,若再配以辣椒,更是别具风味。
饸饹面作为一种很是传统的一道特色面食,而制作者用饸饹床子就是做饸饹面的工具,将和好的面团放入到饸饹床子里,并压在杠杆上直接将面团挤轧成长条放在锅内煮着吃。而一碗好吃的饸饹面要吃带着羊肉的,羊汤的和有羊油辣子的,大家可别小看这碗饸饹面,而这可是有着将近1200多年的历史,而这面之前在河南被称为“河漏”,后来康熙爷提笔把它改名为“饸饹”
北京培训课程安排:
理论学习:
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1、备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训时间:
不限制学习时间,随到随学,学会为止。
制作方法:
1、莜面用开水和成稍硬的面团,晾凉,醒制15分钟。
2、分成合适大小的面团装入模具中,匀速的转动后面的手柄,面团就会从前端孔洞中挤出,成为饸饹面。
3、面团会从前端孔洞中挤出,成为饸饹面。 4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。
5、入沸水锅中蒸制约8~10分钟。 6、取出后晾凉。 7、用手将饸饹面撕开成条状,再截成适当的长短即可。
饸饹面店在利润上很是客观的,下面小编就为大家介绍一下在县级城市差不多100㎡左右的饸饹面店在利润上的情况。而且在饸饹面店人均消费差不多是在24元,日客流量大约在130人,日营业额是3120元,那么一个月的营业额就是9.36万元,饸饹面的毛利率比较高,在65%左右,所以它的月毛利润是6.08万元。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参。
饸饹面对于很多的外地人而言是较为陌生的,有不少连名字都念不对。而饸饹面其实是白面饸饹,不少人做饸饹大多是用小麦面粉,并非是以前的荞麦面粉,而白面饸饹的面条是白色,荞面饸饹而为褐色,一碗合格的饸饹其中饸饹条筋道爽滑条,羊肉汤不仅鲜美适口,而且羊肉片香味醇厚,再往其中加入蒜苗、芫荽以及和羊油辣子,食用后让人吃了就忘不了。
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