其实就拉面而言又被叫做甩面、扯面、抻面，而拉面是我国城乡当中独具地方风味的一道传统的面食美食，而民间相传因山东福山抻面而驰名，有起源福山拉面一说。其实就拉面这一美食可以蒸、煮、烙、炸、炒气且各有一番风味。而拉面的技术性也比较强，只要制好拉面那么就要掌握到正确的要领，即和面要防止脱水，晃条必须要均匀，出条均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。

　　拉面这一美食配以松茸素料高汤，面筋香菜，相合于碗。舀以油泼辣子，香气四溢，垂涎欲滴。面是否好吃的关键主要在于吊汤，先要汤好：而在每日清晨，吊汤时按照流程，在水中分别的加入松茸、野生菌碎、有机黄豆芽、鲜玉米、鲜萝卜、鲜姜、小芹菜等等食材的原材料，后用文火吊制2小时，那么这样一锅味道鲜美，并且营养丰富的汤就可以出锅了。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、面粉揉光滑，醒1个多小时，再揉一会，擀成厚片。抹层油，切成均匀的粗条。　　2、将切好的粗条抹油，适当拉长一点，摆在涂好油的大盘子里，抹油主要是防止粘在一起。

　　3、盖上保鲜膜，醒2个小时。锅里烧开水，可以拉面了，这个也没太多技巧，就是力道均匀，慢慢拉长后对折，再对折，只要面活的好，拉面很简单。

　　4、加三次一小碗冷水，就可以出锅了，配上自己喜欢的臊子，开吃!

　　投资家30平的拉面店成本差不多在9万元。假设一份拉面售价在25元，每天卖60份，成本在5-10元，日营业额在0.15万，月营业在4.5万，毛利率按60%计算，月净利1.4万，开拉面店一年能赚17万左右，回本要6个月，所以开拉面店生意还是非常不错的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　咱们再来说一说拉面的利润，我们算牛肉板面一碗8块钱,我们先来看看拉面的成本，面粉一般2元一斤,一碗牛肉面的面粉约2两5左右,约0.5元,牛肉批发约38一斤,一碗牛肉面的牛肉最多5钱肉,约2元钱,高汤约2角的成本,另外一点小菜和调味品算8角,水电算2毛,这些固定成本总共约3.7元,8元减去3.7元还剩4.3元,这就是一碗牛肉面的毛利润。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。