烤面筋作为陕西关中地区的一道传统的特色美食小吃，而烤面筋的口味具有香辣味、孜然味等等口味美食。而其主要就是将面筋所制作成螺旋状的坯料，再将其放置到炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。而面筋其实是小麦粉当中所特有的胶体混合蛋白质，大多是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。烤面筋是可以将面筋经过炭火进行烘烤，再加以孜然、辣椒等等调料制作而成。

　　其实就烤面筋而言可谓是有着悠长历史的特色美食，其籍贯主要在于陕西。而且所采用的是优质的小麦蛋白粉，而其在经过拌、腌、蒸、煮、烤等等工艺而进行处理的，而烤面筋在烤制时在其上刷上孜然、盐、酥油，再刷上各种烤面筋酱，红油辣椒等，边烤边刷料这在过程中香气四溢，勾得路人们食欲无穷，而烤面筋也都走进了全国各地。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小。　　2、将面团揉成细条后，把面筋一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。

　　3、往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。

　　4、将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱进行烘烤，并撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。

　　烤面筋利润空间大，烤面筋除去房租、水电以及和人工等成本,而其利润主要在60%以上,而一袋五十斤的谷朊粉价格在200-300左右,而一袋差不多能做1500串小面筋,500串大面筋,加上酱料、燃料等杂费，一串大烤面筋成本在6、7毛左右,小面筋成本在3毛左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　其实就我们常吃的烤面筋而言是将面筋串于签子上，将其切成螺旋状，将其放在炭火上进行烤制，蹿腾的火苗和热气两个将面筋其中的水分给烤干，从而使口感变的有韧性。在这期间经过多次以及和反复的刷料，使调料味道可以充分的融入其中，还带有丝丝炭火气。而面筋的魅力就在于此，看似稀松平常，可在入口后方能领略到其美味。