其实就在我国的传统的美食当中，臭豆腐无疑是一个很是“奇葩”的美食的存在。而臭豆腐在特殊的臭味当中，足以让人退避三舍;对于那些爱吃臭豆腐的人而言，可谓是人间至味。而臭豆腐在发酵的过程当中，臭卤水当中复杂的微生物，会将豆腐当中的一部分的蛋白质而分解，生成氨以及含硫化合物等物质，而其就是它「闻着臭」的一个主要的来源。

　　我国传统特色美食小吃之一，它有闻起来臭、吃起来香的特点。而臭豆腐在各地的制作方式以及和食用方法都是有着很大的差异化的，而其有北方以及和南方的两个不同的类型，而臭豆腐在我国南方又被将其称为臭干子。虽说起名子很是俗气，可外陋内秀、而且源远流长，并且还是一种很有特色的传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。　　2、炸成金黄色捞出。控油

　　3、调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。

　　4、淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。　　5、最后撒上香草、蒜、葱花。

　　我们来看看臭豆腐的利润有多大，豆腐成本每斤1.8元，加上酱料最多2.8元，一般我们卖1元4块，一斤可以卖到28块，就是说一斤豆腐可以卖7元，每斤豆腐可以赚4元左右，若每天卖30斤就可以赚100多元，这是最保守的算法，最差的都卖到40斤左右，一般统计下来，卖60斤的比较多，也就是说可以赚240元左右，一个月可以赚7000多。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　而臭豆腐大多都是以优质的黄豆而为主要的原材料。而臭豆腐在制作工艺上很是复杂，经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等等十道工序。呈贡臭豆腐质地较为软滑，而其中散发一定的异香。而在古医书当中有所记载，臭豆腐当中可以寒中益气，和脾胃，消胀痛等。常食者，能增强体质，健美肌肤。