铁板小串就现在而言可谓是正值红火的特色美食，而在很多地方在街上基本上隔一段路差不多就能看见一家铁板小串店，其实就比起传统的烧烤，对于铁板小串而言其特点就是一串上串着的食材东西更少，并且还是用铁板所做的，这和吃起来和烟熏味的烧烤味道是不同的，更有一番风味。而铁板小串有小羊串、小牛串、小猪串、小鸡串、小鸡皮、小鸡心、小鸡胗等等。

　　铁板小串可谓是现在串串界当中的一个新晋网红，而铁板小串凭借着其量比较多、且入味的铁板 法从而红遍现在的大街小巷。就铁板小串而言若是使用炭烤那么吃起来会比较显老，而电考不香，而对于铁板所烤制出来的铁板小串不仅保留了食材的的口感，而其在口味上有一番滋味!

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、食材:鱿鱼3只、姜末5q、蒜蓉15q、叉烧酱100q、辣椒酱15q、鸡精3q、胡椒粉3q.　　2、我们准备鱿鱼给洗干净。　　3、竹签洗干净。

　　4、洗干净的鱿鱼用竹签穿起来，然后在边上改上花刀。　　5、锅里放油给烧热，然后下入姜末炒香。　　6、下入叉烧酱、蒜蓉辣酱炒出味来。

　　7、再往锅中加入水、鸡精、胡椒粉、辣椒面炒出香味，把做好的酱汁盛出放到碗里。　　8、油锅烧至六成热，然后把鱿鱼下入锅中炸上三十秒捞出控油。

　　9、炸好之后捞出来控油，一定不要炸的时间太久，那样会变老。　　10、捞出放到餐盘中，刷上一层做好的酱汁就可以食用了。

　　铁板小串每串成本我们就以8分钱左右来算,再加上所有的铁板小串的酱料、铁板小串的撒料成本在每串有1毛钱左右,就按现在市场上的售价,铁板小串每10元以30串来算,那么利润差不多在70%,按照铁板小串每10元40串来算,铁板小串的利润就在60%,所以说铁板小串的利润回报还是非常大的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　对于那些用铁板烤制出来的小串，其不仅保留着食材原有的口味，而且也会更加的入味，并且也不会现的很是不油腻，使用一根签子串上食材在高温的铁板上来回旋转按压，在食材上撒上调料，一会儿就开始冒着香气了，食用起来酥酥的口感一秒就能勾住你的味蕾。铁板小串食用时内嫩外焦，滋味也很是迷人，食用后令人恋恋不舍。