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北京学习酸菜鱼米饭的制作方法-家常做法

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北京学习酸菜鱼米饭的制作方法-家常做法

北京学习酸菜鱼米饭的制作方法-家常做法
来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2023-05-09 13:39|阅读:660

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  酸菜鱼米饭其并没有沸腾得那般让人望而却步的红辣也并不像是火锅那样的热火朝天的景象,而它是奢辣的初级水准但好在,不论人们的口味是如何的挑剔都不会担心有人会拒绝酸菜鱼米饭在“鱼界”当中的地位,而就好比是口红在化妆品当中的地位敢问有哪个女人不爱口红有哪个吃货不吃酸菜鱼。

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  而酸菜鱼有这样的一个说法:重庆市壁山县来凤镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手辈出,有"来福小镇鲜鱼美"之誉,桥头一小食店,干脆以"鲜鱼美"名店,由全国书法家杨宣庭写的"鲜鱼美"三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出"水煮鱼"风靡数年之后,又推出"酸菜鱼"。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、鱼片成片,鱼排切成段,将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟;  2、酸菜挤去水分,切成丝,里面有一根泡椒也切丝,金针菇洗净切段;

  3、姜切片,蒜切末;  4、锅烧热,倒入少许油,下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香;  5、下切碎的酸菜丝炒匀;

  6、锅中倒入足量开水(水量要能没过所有鱼片和其他材料);  7、水烧开后,倒入鱼头和鱼排段,煮约10分钟;  8、下金针菇段;

  9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中,放入后即用筷子拨散  10、煮至全部鱼片变色,调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅。

  若是以开一家面积为60平米的酸菜鱼店,酸菜鱼店内的人均消费以20元来算,日客流以60人左右来算,那么日营业额差不多在1200元左右,酸菜鱼店的年净收获可达20万元左右。但是这是比较好的情况下,如果不善经营,也是很有可能的。以上内容只为预估,仅供参考。

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  酸菜鱼米饭口味多样有不辣、微辣、中辣、重辣,而这才是真正的可以满足不同人群的口味。酸辣脆爽的酸菜也给予当中注入了灵魂,酸酸辣辣不油腻,也很是开胃,而鱼肉细腻肉质能够和汤的酸爽可以很好的兼容在一起。很大一片的鱼肉,吃起来很是弹韧。吃酸菜鱼在配上一碗大米饭!淋上酸菜鱼的汤汁,鱼汤泡饭配上鲜嫩鱼肉,好吃哭了~一碗都不够吃的。

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