其实就对于卤肉饭而言，在快餐餐饮江湖当中着占有着一席之地，对于那些烹炒的热乎乎的肉以及和菜连带着汤汁和香软白糯的米饭“撞个满怀”，而其中的汤汁也都被渐渐的浸满饭粒，将其一勺饭菜送入到口中吃起来很是鲜香浓郁，而其中的满足感也很是爆棚。而卤肉饭就现如今可谓是多个地区的一道传统特色名吃，被炖的软烂鲜香的肉，浓香四溢再将其浇在米饭上，肉以及和碳水的结合，在食用时心中都会涌起一种幸福感。

　　而卤肉饭想要做出的好吃的关键，未必是在于使用昂贵的猪肉部位，而是在于皮、脂、肉这其中的比例，以及和卤肉的酱油、香料、火候、甜咸度等等。而卤肉饭其中的肉需要将其切成小条状，肥、瘦、皮皆在那一小条上而，浇在白米饭顶，危颤颤抖动方成。而更好吃的卤肉饭还只有自己所喜欢的美食食用才是更好吃的。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎;　　2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下;　　3、下蒜泥和洋葱，炒变色;　　4、肉下锅，炒散;

　　5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入;　　6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。

　　举个例子，我们以15元一份卤肉饭，按照每天卖200份，每份在15元，那么就是3000左右;以一份卤肉饭毛利在50%-60%左右，也就每月毛收获差不多在15*200*60%*30=54000元。再有店面成本，若是店铺需要人手是4~5个人，每个人3500左右，也就是3500*5=17500元，加上其他杂费和店租，那么月利大概在2-3万之间，还是很不错的!以上内容只为预估，仅供参考。

　　制作卤肉饭若是想要做出来的卤肉肥而不腻，那么其中的关键主要在于挑选五花肉这一环节。若是肥肉太多，那么所做出来的汁会将会显的很腻，闻起来同样也是油乎乎的，让人很是难受;但同时也不能挑选太瘦的，不然是会直接的影响到卤肉的醇厚口感。所以若是想要做出美味好吃的卤肉饭，更好是选用那些肥瘦相间且其中带皮的五花肉。