一份好吃的煲仔饭有两个不可忽视的特征，一是跟煲上桌的调汁，将其浇在饭上，有嗞嗞声。另一点就是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底所烧出的金黄色的锅巴，而这和普通的锅巴是有所不同的，实为一煲之精华，而这不但取决于火候，而且还视乎着煲仔的品质，而一份好的煲仔其内有层光亮的釉底，若是布满砂眼则万不行，还有就是洗碗也不能马虎。

　　煲仔饭内食材的用料不仅灵活多样，可又因时、因地而异，要把煲仔饭做好，那么就很讲究其中的火候，由于米的产地的不同，新旧不同，吸水量同样也是有所区别的。各种肉的受热预热程度不同。需要将这些食材放在同一锅内煮，达到更大限度从而来保存营养成分以及和原味，要识别各种用料质地，严格的来掌握其中的火候，使火候恰到好处。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;

　　2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖;

　　3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖;

　　4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

　　制作煲仔饭时做法是很简单的，在厨房设备方面也无需特大费用，只要简简单单的厨房设备即可，而一般是要花费2万左右。假设日的煲仔饭店内的有60位顾客，人均消费15元，每日营业额在900左右，一般煲仔饭的收益率在40%左右，纯利在360，月纯利在10800元，除去成本费，每月至少产生的盈利在7000元左右。以上内容只为预估，仅供参考。

　　煲仔饭可谓是广东地区很是流传且很广的一道传统的特色美食，由于“煲”是用瓦所制成的，煲仔饭在制作时的火候需要灵活的控制从而使得所煲出来的米饭不仅吸收了肉汁，对于所煮出来的饭香而口柔韧，从而让人回味无穷。煲仔饭这一美食不能错过的一点就是要饭焦，色泽金黄，干香脆口，滋味悠长，并且是城市时尚人的更爱。