酸辣粉这一美食主要是以麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻为主!而"酸辣粉"有着作为天然绿色食品，而粉主要是由红薯，豌豆等食材按佳比例所调和成的，最后由农家用传统的手工漏制所成的。而"酸辣粉"还有是方便食品。而酸辣粉是四川民间的美食，取得到食材在当地手工制作的红薯粉，而口味主要以突出酸辣为主，在之后经过西南各地区的不断的演变的调制而走上街头，成为特色小吃。

　　酸辣粉做为重庆市、四川省、贵州省等地区的一道传统的特色美食。说起酸辣粉这一美食的来历，可以说是要追溯到三国时期的，并且还是当时三国时期的刘备、关羽、张飞在桃园结义后，桃园主人用红苕粉而作为主料的，并且在其中加入小尖椒，老坛酸菜以及和红糖与黄莲在这其中，后人由于其口味酸辣入味，从而渐渐的就改成了“酸辣粉”了。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。

　　2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。

　　3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。　　4、锅中倒入高汤煮沸。　　5、倒入泡软的粉条大火烧开。

　　6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。　　7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

　　高汤0.4元、粉条0.3元、【花生米+香菜+辣椒油+鸡精+盐+醋等，共约1元】+ 一次性碗、筷子、调美在0.5元左右，全部成本共约2.2元。若是一碗酸辣粉价格在5元，那么利润在2.8元，若是销售价格在6元，那么收获在3.8元左右。若是能卖100份左右酸辣粉，那么每碗就以5元来算的话，那么收获在280元，一个月就是280x30天=8400元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　其实就酸辣粉其中的粉条主要分为两种，一种其实就的是“水粉”，用红薯淀粉所以制作而成的;而另一种则是“干粉”，还是经过加工所制成的粉条状干粉条，由于其操作简单，所以在市面上流通的大多为“干粉”。而酸辣粉其中粉含有着丰富的碳水、膳食纤维以及和蛋白质等营养成分，并且含有着微量元素也较为可观;其次，粉条还有着“包揽”汤汁中营养物质的吸附性质，更能提升酸辣粉的整体营养成分。