其实就水煮鱼而言又被称之为江水煮江鱼、水煮鱼片，而很早就流行于重庆市的渝北区，并且还是川渝地区的一道特色美食名菜，而其中主要的食材有新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等等，成品肉质很是滑嫩，并且油而不腻，辣而不燥。而水煮鱼的前身可谓是重庆有名的火锅鱼，受到了不少人的喜爱，并且风靡于一时。水煮鱼片对于鱼肉的特性，麻辣的搭配再到色型的创新，这些都是有很高的要求，并且做法简单。

　　水煮鱼可以说是四川人很是喜爱的美食，做好了的鱼片肉质很是鲜嫩，而且香麻辣，吃起来很是过瘾。而鱼肉是很多人都喜爱的食材，同样也是营养丰富的肉食，而一般的鱼肉当中含有着丰富的氨基酸以及和蛋白质。就对于鱼肉的做法而言可谓是有很多的，而我很喜欢的就是“水煮鱼”，其麻辣口味以及和浓郁的香味，这也使的人们胃口大开，并且在不知不觉间就想要多吃两碗大米饭。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备好一条草鱼，鱼片片好，鱼头，鱼尾，鱼骨切好，备用。　　2、分别在鱼片里加入一个蛋清，适量料酒，生抽 ，盐，葱，姜，淀粉充分抓匀，腌渍10分钟左右。

　　3、准备好食材　　4、锅中放入油，将鱼头，鱼骨煎好备用。　　5、加入水煮沸然后下入生菜。　　6、生菜捞出放在盘子里备用。

　　7、然后将腌渍好的鱼片放入，不要随意搅拌。　　8、煮的成茅宙她踏型即可，连汤倒出备用。　　9、将蒜末，生菜，辣椒末，放在最上面烧入花椒辣椒油，浇上即可。

　　若是经营开一家面积为60平米的水煮鱼店，我们就以水煮鱼店内的人均消费是20元左右的，并且日客流量就以60人来算，那么日营业额差不多在1200元，水煮鱼店的年净利差不多可达20万左右。但是就在这样较为不错的情况下，若是不善经营，那么其中就很有可能会出现。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　就水煮鱼做为川渝菜系当中的经典代表美食，有麻辣和油的特点，虽说油多，但食用使口感并不油腻，反而会增加鱼肉的滑嫩以及和光泽，麻和辣是可以瞬间的打开其中的味蕾，从而让人食欲大开，那怕是辣的直嗦嘴巴，都还是戒不了还爱吃的，就是喜欢这样的酣畅淋漓的感觉，而水煮鱼不仅在大中小酒店当中的特色菜，同样还是道家常的一道硬菜。