说到夏季很是经典且还能清热解暑的食物，那可谓是少不了绿豆之一食物的，将绿豆做成馅包入到酥饼当中，不仅有清新的绿色而且其颜值也都是高得不要不要的，轻轻的触碰就能酥的掉渣，轻轻的咬上一口口感细腻化沙，甜而不腻，而绿豆酥也真的成为了不少人的心头喜好，而且还好吃到没朋友。

　　其实就对于绿豆酥而言是一道传统名点之一，而其主要在早起发源于我国的广东潮汕的地区，并且是由绿豆饼所演变而出的。而绿豆酥的主要食材有精面粉，绿豆，白砂糖，花生油等食材。而绿豆酥的特点为外观沽黄、透亮，品尝豆味纯正，香甜而不腻，而且老少皆宜，食用后口齿留香，以其淡淡的绿豆清香使人见即想食，令人回味无穷。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、制作油皮:将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团;

　　2、制作油酥:将低粉和猪油拌合成团;　　3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟;

　　4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成"四折"，盖上湿布饧发10分钟;　　5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟;

　　6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟;　　7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要;

　　8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液;　　9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。

　　我们以绿豆酥店店铺面积为60㎡-人均消费-12元-日客流量-160人-日营业额-1920元-月营业额-5.76万元-毛利率-55-月毛利润-3.17万元-房租费用(月)-8400元-人员工资(月)-4000元-水电杂费(月)-1000元-月净利润-1.83万元-年净利润大家可以想想利润还是非常不错的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　而绿豆不仅可以降脂、消暑、解毒、口感清凉还能润肝润肺。用绿豆所制作而成的绿豆酥，是个很不错的一种消暑的小食，同时也很适合在夏季时食用。将绿豆酥轻轻的咬上一口不仅层层酥皮，而且咬上一口就会掉渣，而绿豆酥其中不仅内里软糯香甜食用还回味无穷。当然除了可以做绿豆酥，还能做绿豆冰沙、绿豆沙冰激凌、抹茶绿豆酥饼都可以。