"韩式泡菜"即是朝鲜半岛的一种以蔬菜为主的美食，而且其中有各种的水果、海鲜和肉料等当其做为配料的一种发酵美食。而将其称之为"泡菜"这是不完全正确的提法，而真正的"泡菜"其实就是指我国西南地区所盛行的以乳酸菌而发酵的美食，对于其在制作的过程和的"韩国泡菜"是有着很是明显的区别，而其中的重点主要在于"泡"字上。

　　传统的韩国配菜所用到的是腌制和发酵时的蔬菜，如白菜和萝卜。而韩式泡菜所选用的是调味料种类而较为繁多，而这其中都包括了韩国辣酱(即辣椒粉)、葱、蒜、姜等食材。而泡菜也是主要用于各种汤以及和炖菜当中。而作为韩国料理当中的主食，其可谓是韩国人民每顿饭当中的配菜。而泡菜的种类有着将近数百种，而主原料是不同的蔬菜传统上。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1：将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4~5小时;　　2：萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌十分钟;

　　3：苹果、梨去皮，切成薄片状待用;葱切碎，蒜捣成泥;　　4：将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内;

　　5：把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。腌制一段时间后即可食用。

　　泡菜店和摊位所位置不同，而其中价格也都不同，就以一家20平左右的店面，蔬菜市场平均每月租金在1000元左右，而其他杂费约为每月100元。而相对较小的市场内摊位费也就六七百元，一次性购买腌制用具需要200元左右，制作过程中的材料费也不多，所以前期启动基金只需3000~5000元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　韩式泡菜作为一种发酵美食，它不仅是开胃可口的特色小菜，而且更是很是百搭的美食。而其泡菜还有着各种各样的吃法，而泡菜可以将其做为泡菜饼、泡菜汤，还能做成烧烤和拌饭。而这就会有人想了担心吃泡菜对身体不太健康，而这其实是个误区!一般，韩式泡菜大多采用的是酸腌渍法，而其中亚硝酸盐含量比较低。而其曾在美国《健康杂志》评选为世界五大最健康的食品之一。