茶油鸭这一美食由香而出名，又因香而变的火爆，而又因香而风靡于广大的市场。而茶油鸭这一美食不但闻着香吃起来更香，而且其中由于制作配方当中含有着二十多种中草药，还有一定的营养价值，实在是消费以是创业开茶油鸭店的一个好的选择。而制作茶油鸭其是由着几十种的中药所精心选料的,食用时香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口等多种。

　　茶油鸭这一美食做为我国一道传统的特色名菜，而其还是以北京的爆烤鸭而将其作为基础而演变出的集色、香、味于一体的美食，而且是餐桌当中很是受大众欢迎的美食。而较对于传统的茶油鸭要用30多种配料制作，而茶油鸭制作用料不仅讲究且还很是复杂，同时还要将鸭子腌6小时以上，还要用大号的炸鸭炉进行烤制，制作不仅耗时长，还得要有人守着，若是一个不慎那么烤出的鸭子会影响其中的口感。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将鸭肉洗干净，入锅焯水。　　2、将干茶树菇放入水里浸泡。

　　3、准备生姜、蒜末和干辣椒，香菜洗干净。　　4、焯好水的鸭肉捞出，再次洗干净。将鸦肉皮分开。　　5、沥干水分。

　　6、锅里倒入茶油烧热，放入鸭肉翻炒，倒入适量料酒。放入生姜蒜末、八角爆香，倒入生抽和老抽，炒匀。　　7、倒入半听啤酒。

　　8、煮沸后放入茶树菇，放入干辣椒 ，中小火焖煮。　　9、待汤汁浓稠时，放入适量盐，鸡精，调味。　　10、大火收汁。　　11、放入香菜出锅。

　　一只普通的鸭子就对当前的市场上而言，进货价大约在10元左右，成本上的基础上加1元就是茶油鸭的成本了，想要做好对茶油鸭对销售价上在20元左右，每天销售100，这样算下来是：20×100-10×100=1000元。以此推算，一月利润就可达到3W元左右。加上房租+税费+员工开支+其他费用差不多在6000元上下，那么每月总收入在24000元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　茶油鸭这是和爆烤鸭选用同样的京式炸鸭炉，不过要比爆烤鸭的配方要更精良不少，而茶油鸭在制作时会飘出股股香气，而香气有浓郁和清淡之分，各有各的特色，依据所选的原材料的不同而有所差异。茶油鸭这一美食的一大特色：就是运用外炸内煮的加热方法，从而使的原材料不失其中间质水和脂肪、成菜还保持了原汁原味，又使鸭皮干香。