麻辣香锅这一美食主要发源于我国重庆市地区，并且还是川渝地方的麻辣风味的一道特色的菜品，而为四川菜系当中的一种。麻辣香锅这一美食的特点以麻、辣、鲜、香、油、混搭而为特色，且口味可以变的多样化，多种食材可任意搭配。如：火腿肠，娃娃菜，黑木耳，甜不辣，金针菇、豆干、莴笋、芹菜、午餐肉、土豆、西兰菜等等。

　　而就在制作麻辣香锅时，其中的食材是要提前煮熟或是炸熟的。而这样是会大大的缩短食材在之后的后续烹饪的时间，同时还会避免麻辣香锅制作后续所产生的汤汁太多，从而达不到“干锅”的效果并且口味就不够浓郁鲜香了。其实就麻辣香锅这一美食其本身在制作时很是简单，而在准备好调料以及和处理各种食材的时间反而会长些。在将所有食材准备好后，也就没啥要做的了就是下锅，炒好了!

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、主料进行洗净、切片处理，其中肉类(鸡中翅、鱿鱼)进行表面划刀、腌制。

　　2、清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用;其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。

　　3、锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。

　　4、加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。

　　如果，麻辣香锅店内的人均消费以50元来算，那么每日的客单以80来算，日营业在4000左右，由此可以推算出月营业在12万左右，毛利以50%计算的话，月毛利在6万元，扣除每月房租、人员工资以及和水电杂费，那么月净利差不多在2万左右，大家可以想想那年利有多少。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　其实就在制作麻辣香锅时，一些川菜师傅在香辣和干锅菜的基础上对其进行整理以及开发，而这也使的麻辣香锅更加适宜餐厅和经营操作，而就原料上也都扩展到了海鲜水产、家禽家畜等多百种之多，而麻辣香锅这一美食在味型上融合了重庆火锅、川式干锅、香辣菜等特点就为突出麻、辣、干、香等特点。而辣味上，进一步细化为点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异。