之前在山东时，特别喜欢一种美食，那就是肉火烧，而肉火烧其实就是一种以面粉、肉而为主要食材所制作而成的小吃。而当时在食用肉火烧时，主要分为两种，一种为素的，而其中的馅料主要分为木耳、白萝卜还有青椒的等等，而其中还有一种就是肉火烧，而其中所用到的是纯猪肉制作成的火烧，吃到嘴里不仅酥脆喷香并且还满嘴流油。

　　肉火烧这一美食是山东、东北以及和河北等一带都很是流行的美食，同时也是很受大众食客所欢迎的传统小吃，而尤其以山东潍坊肉火烧而最出名。而肉火烧，其外皮不仅焦焦脆脆的，而其在刚出锅时还会有点烫嘴，咬上一口其中的香味也都飘散了出来，而其中还有大颗大颗的肉粒、大葱、豆腐以及和木耳，而这技能中和肉火烧当中的油腻感，还让口感变更为丰富。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、300克面粉中加入3克酵母，用225克温水搅拌成细腻的面糊，盖上盖子醒发至两倍大

　　2、醒面的时候调好肉馅：200克肉馅中加入一勺蚝油，2勺鲜酱油，适量五香粉，适量香葱搅拌上劲。　　3、然后把1勺烧旺的油浇入在肉馅上面，让肉馅激发出香味，搅拌均匀放置一边备用

　　4、在醒发好的面糊周边加入一勺油便于整形，手上抹油把面糊整理成长条型，揪出均等的一个个挤子　　5、把挤子按扁，放入适量的肉馅，每一个肉馅上再撒一点葱花吃起来会更鲜香

　　6、电饼铛预热放入适量油把饼一个个包好，收口向下放入锅中再用手按一下，盖上锅盖中火烙2分钟　　7、烙至底部定型翻面再烙2分钟，反复烙至两面酥脆即可出锅

　　一斤面能做10-12个火烧，面为1.5/斤，而火烧的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八两熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30个驴肉火烧，成本在0.6-0.8元，水电费，焖子，青椒成本0.7-0.8元。而驴肉火烧成本在1.7元左右，售价4.5-6元(根据肉的量多少定价)。一般驴肉火烧的收获在60左右，若是说不算房租，流动经营的话效益更高。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　其实就肉火烧其在做法上还是很简单的，而就那家常版的做法来说，其虽说做得不那么精致，但肉火烧的在口味上也很好。对于那些想要肉火烧做的好吃，做好其中的馅料可谓是关键，而肉馅不仅要鲜嫩，咬上一口就能感受到其中汁水，其肉火烧不仅外焦里软的，满嘴都留香，减肥的人都忍不住想吃一个。