馒头主食面点当中的一种，也被称之为“馍”“馍馍”“蒸馍”等，而馒头可谓是我国传统的特色美食之一，而馒头在战国时期，就已然有相关于馒头这一美食的记录。而直到现在，馒头不仅是北方人的主食，还是不少的南方人在早餐时会选择吃馒头，所以馒头也就成了人们生活当要会做的美食之一。虽说馒头人人爱吃，但是不少人是做不好馒头。而做馒头除了要掌握到正确的发面方法和配比，还需要掌握到蒸馒头的方法。

　　制作馒头分为热水蒸馒头以及和冷水蒸馒头的两个区别：而用冷水制作成馒头后，用锅内的热水蒸上一锅馒头，蒸出来的馒头气孔会较少，并且没有冷水蓬松，而若是用冷水蒸馒头时，锅内的温度只会慢慢升高，此时面团还能在高温当中快速的发酵一会儿，而这也就能使所蒸出来馒头吃的更软且更为蓬松。在蒸馒头时“开水蒸”和“冷水蒸”两种区别是很大的。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、发面。　　2、煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去白菜沫，置凉，沥水备用。

　　3、将面分割，搓手指粗的长条。　　4、取红枣一颗，用面绕起一圈,揪断，完成个枣面圈，沾面粉防止粘底。

　　5、同法再做一个枣面圈，沾在个上面。同法继续，围绕个沾上一圈。视情况可沾5~7个。

　　6、第二层直接沾于层上，5-3个不等。第三层用一个枣面圈就行了。

　　7、上面盖保鲜膜醒发15分钟。　　8、锅里放水，铺湿笼布，烧开，装锅。蒸20分钟。

　　以一袋100斤的面粉来算，费用大概在200元左右，算下来一斤面就是2块左右，但一斤2块的面粉能蒸出8个馒头，以馒头1块钱一个来算，那么100斤面粉差不多能卖到800元馒头，这是毛利，再除去人工工资、水电等杂费，那么纯利怎么也在400元左右，这样算下一个月差不多收入在七八千也是不成问题的事。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　馒头这一美食作为一种发酵类型的美食，而其以其口感劲道且充满了麦香味的特点而备受食客们的喜爱。然而不少人在制作馒头时却是会常常遇到让人很是头疼的问题，就是馒头在蒸制的过程中容易出现塌陷以及和回缩，从而失去馒头的原本白胖的外形。而这样的馒头不仅让人没食欲，也会让自己动手作的馒头变得无从下手。因此掌握蒸馒头不会塌陷且不回缩的技巧可谓是很重要的。